Fabes con calamares. Receta asturiana.
Ya os he puesto la receta de las Fabes con almejas, el pote asturiano y la fabada. Las fabes con calamares son otra de las opciones que ofrecen estas maravillosas legumbres. Son muy saludables, a pesar de la opinión de muchos, si no las cocinas con grasa. La combinación de fabes con pescados o mariscos es deliciosa y permite muchas variedades.
Esta receta de fabes con calamares de la cocina asturiana combina dos de las mejores materias primas que hay en Asturias: legumbres y productos del mar.
Las fabes con calamares no son muy conocidas ni siquiera en Asturias, pero son un plato muy sabroso, no pesado y que puedes preparar con mucha antelación, ya que los guisos si los dejas reposar de un día para otro mejoran más aun.
¡Ve por la receta!
Fabes con calamares. Receta asturiana.
Ingredientes
- 1000 g fabes
- 0.5 cebolla
- 0.5 puerro
- 1 tomate
- 1 calamar de aproximadamente 1 kg
- 3 cebollas
- 1 bollo de pan
- 4 sobres tinta de calamar
- al gusto caldo de pescado
- 4 dientes de ajo
- al gusto aceite de oliva
- al gusto pimienta
- al gusto sal
Instrucciones
- Pon las fabes a remojo durante catorce horas.
- Cuece las fabes con la cebolla, el puerro, el tomate y aceite; retira las verduras, tritúralas y reincorpóralas coladas.
- Pocha la cebolla para la salsa de tinta, añade el pan frito, la tinta y el caldo; cuece quince minutos y tritura.
- Limpia y corta el calamar, rehógalo unos diez minutos, añade la salsa de tinta y cocina hasta que esté hecho.
- Une el calamar con las fabes y da un hervor antes de servir.
