Receta de Fabes con almejas en Crockpot
Esta receta de Fabes con almejas, es un clásico de mar y montaña. Quizás se puede pensar que tienen poco que ver entre sí, pero mira, al final hacen un maridaje realmente estupendo que además forma dúo clásico de la cocina asturiana.
Mucho más ligera que la fabada o el pote asturiano, pero no menos agradable, esta receta es una de esas maravillas que nace de la asociación de legumbres con otros ingredientes de la tierrina: verduras, mariscos, moluscos, pescados, aves, setas o carne.
Estas Fabes tiene una preparación en dos fases: un buen rato de cocción lenta para les Fabes primero, y un paseo por una sartén para las almejas casi al final de la historia. Fabes con Almejas en Crock Pot. Uno de esos exitosos platos sin una gota de sudor en la frente.
Fabes con almejas en olla lenta
Ingredientes
- 500 g fabes
- 1 kg almejas
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas perejil picado
- 100 ml vino blanco
- 100 ml caldo de pescado o agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Instrucciones
- Pon las almejas en agua con sal para que suelten la arena y cambia el agua varias veces; deja las fabes en remojo durante diez horas.
- Escurre las fabes y colócalas en la olla lenta con la cebolla picada y el laurel; cubre con agua y añade sal.
- Cocina las fabes durante ocho horas en baja y deja que reposen para que el caldo espese.
- Calienta las fabes en alta una hora antes de servir.
- Sofríe los ajos en aceite, añade las almejas, incorpora el vino y el caldo y deja que se abran; desecha las que permanezcan cerradas.
- Añade las almejas y su caldo a las fabes, mezcla con cuidado y sirve caliente.
