Como hacer mejillones en escabeche en Crockpot o de forma tradicional
Si hay un marisco, bueno y barato, son los mejillones, si alguien me pone un plato delante, los devoro y los disfruto como nadie, ya sean de los de lata o frescos, y una de las formas que más me encantan es la receta que voy a preparar hoy de mejillones en escabeche en Crockpot, una de las múltiples formas de las que podemos preparar este crustáceo
El escabeche que intento hacer es el del libro «Cocina en casa con Martín Berasategui», pero si tu tienes otra manera, hay muchas versiones de hacer esta receta.
Como cuando fui a comprar los mejillones no quedaban frescos, los que voy a usar son de los que ya vienen cocidos, pero si los haces frescos, tendrás que limpiarlos y raspar bien las «barbas» que traen y cocerlos en una olla con un poco de líquido, de todos modos en la receta te cuento todos los pasos sean frescos o ya cocidos.
Y si queréis probar otra receta de mejillones en escabeche diferente, tengo otra en el blog que podéis ver aquí.
Mejillones en escabeche en Crockpot
Ingredientes
- 1 kg mejillones frescos limpios
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 125 ml vinagre de sidra
- 1 unidad cebolleta troceada
- 2 dientes ajo
- 2 hojas laurel
- 1 cucharadita pimentón dulce
- pimienta y sal al gusto
Instrucciones
-
Limpia los mejillones y desecha los que permanezcan abiertos al golpearlos suavemente.
-
Cuece los mejillones al vapor hasta que se abran; retira los que no se abran y separa la carne de las conchas.
-
Pon en la Crockpot el aceite, la cebolleta, el ajo, el laurel y la pimienta. Cocina en baja para aromatizar el aceite.
-
Añade el vinagre y el pimentón, mezcla sin quemarlo y apaga cuando el escabeche esté caliente.
-
Cubre los mejillones con el escabeche y deja que se enfríen antes de refrigerar.
-
Mantén el producto completamente cubierto, refrigerado y consúmelo en pocos días.
