Receta tradicional de medallones de Merluza a la asturiana
Vamos con otra receta típica asturiana que desde hace tiempo tenía ganas de preparar. En mi última visita a Asturias probé este plato de merluza a la asturiana en un restaurante y me encanto, asi que investigue la receta para poder prepararla lo más parecido posible en casa y aprovechando una oferta de merluza en la pescadería, era la mía para prepararla.
Esta receta de medallones de merluza a la asturiana la saque finalmente del libro «Platos típicos de Asturias» de María Luisa García que hace tiempo que está conmigo, tambien te digo que la salsa de tomate que usa, puedes prepararla de diferentes maneras usando tanto tomate fresco, en conserva para hacer la salsa o bien si quieres ahorrar tiempo usar una salsa de tomate ya hecha.
La receta original del libro lleva también guisantes, pero a mi como no me gustan no se los añado, si tu eres de añadirlos, tan solo tienes que ponerle a la receta una lata de guisantes en conserva pequeña.
Y si quieres darle un toque aun mas rico, puedes añadir un poco de marisco como gambones y almejas a la preparación casi al final del guiso, espectacular.
Medallones de merluza a la asturiana
Ingredientes
- 600 g medallones de merluza descongelados y bien secos
- 1 unidad cebolla picada
- 2 dientes ajo picados
- 200 ml salsa de tomate
- 100 ml vino blanco
- 2 cucharadas harina
- 3 cucharadas aceite de oliva
- sal y perejil al gusto
Instrucciones
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Seca la merluza, sazónala y pásala ligeramente por harina.
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Dora los medallones en una sartén con aceite y resérvalos sin amontonarlos.
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Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos; incorpora el tomate y cocina unos minutos.
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Añade el vino y deja que hierva para evaporar el alcohol; tritura o deja la salsa fina según prefieras.
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Devuelve la merluza a la cazuela y cocina suavemente hasta que el centro esté opaco y se desmenuce con facilidad.
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Sirve con perejil y conserva el pescado refrigerado si no se consume al momento.
