Guiso de calabacín con tomate en olla lenta (receta apta para veganos)
Esta receta que os pongo hoy es una receta de mi suegra, un guiso de calabacin con tomate en olla lenta, aunque ella la prepara en una olla normal, yo la adapto a mi forma favorita de cocinar últimamente, mi olla Crock Pot o Slow cooker como queráis llamarla.
Es una receta muy resultona y queda muy rica, lleva muy pocos ingredientes y además son todos ellos muy económicos, queda un resultado muy similar a la Ratatouille que también te dejo mi receta por aquí.
Como no recordaba exactamente como se hacia lo que hice fue preguntarle y no solo me lo dijo, si no que me grabó la receta ella misma que ahora comparto con vosotros.
Escucha la receta de este guiso de calabacín:👏
Aquí ella se ha olvidado de su ingrediente secreto que pone habitualmente, el ajo puerro, podéis añadirlo y quedara aun mas rico.
Es una receta de verduras que queda estupenda y vale para cualquier época del año. Si no quieres hacerla en la olla lenta, tan solo tienes que reducir los tiempos de cocción hasta que el calabacín y el tomate estén cocinados, te llevara una media hora
Guiso de calabacín con tomate en olla lenta
Ingredientes
- 4 calabacines medianos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 400 g tomate troceado
- 1 diente ajo puerro
- al gusto sal y pimienta
- 1 cucharada mantequilla
- al gusto albahaca
Instrucciones
- Pica la cebolla, el pimiento y el ajo puerro; corta el calabacín.
- Coloca las verduras y el tomate en la olla lenta y sazona.
- Cocina a baja temperatura hasta que el calabacín esté tierno, aproximadamente cuatro horas.
- Prueba y rectifica de sal antes de servir.
