Receta de Focaccia Casera de Ajo y Romero
Mis primeros intentos de comer la focaccia fueron un poco decepcionantes, aunque no lo supe hasta mucho después, aquellas rebanadas alargadas de una especie de masa de pan seco, cubiertas con un queso indefinido, en una pizzería cualquiera, eso si, no se porque me apetecía hacerla en casa cuando sabía todavía muy poco de este milagro de la panadería italiana.
Más tarde ya supe que una buena focaccia, y claro en general cualquier producto mediterráneo mejora cuando se hace con pasión, tiene que ser tierna y crujiente a la vez, jugosa y aromática, con su miga llena de aire.
Es una masa muy húmeda por la que no vale la pena ser aprensivo cuando se trata de agregar aceite de oliva y pringarse un poco con lo pegajosa, pero es sorprendentemente fácil de hacer en casa en poco tiempo.
Focaccia Casera de Ajo y Romero
Ingredientes
- 500 g harina de fuerza
- 10 g levadura fresca de panadero
- 350 g agua templada
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 6 dientes de ajo
- 15 puntas romero fresco
- al gusto sal aromatizada con romero e hibisco
Instrucciones
- Mezcla la harina con la levadura y añade el agua templada, el aceite y la sal.
- Amasa hasta obtener una masa fina y homogénea; deja reposar en un bol engrasado hasta que doble su volumen.
- Desgasifica, extiende la masa en una bandeja y deja fermentar de nuevo durante una o dos horas.
- Haz huecos con los dedos y reparte el ajo, el romero, la sal y un hilo de aceite.
- Hornea a 210 °C durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
