Cómo hacer un delicioso Pulled Pork en olla lenta: Receta paso a paso

El pulled pork es una receta americana muy popular que se ha vuelto una opción infalible para disfrutar en casa, especialmente cuando se cocina en una olla lenta. Hoy te enseñaré cómo preparar un pulled pork fácil, jugoso y lleno de sabor usando ingredientes sencillos. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes necesarios

• Cebolla (cortada en tiras)
• Jengibre fresco (tres rodajas)
• Lomo cabecero (una pieza completa)
• Sal y pimienta al gusto
• Coñac (o bourbon/whiskey)
• Salsa barbacoa de tu elección

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar los ingredientes

Para comenzar con esta receta de pulled pork en olla lenta, lo primero que haremos es preparar la base aromática. En una olla de cocción lenta, añade la cebolla cortada en tiras. Es importante que quede bien distribuida en el fondo de la olla.

Luego, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen y tres rodajas de jengibre fresco. El jengibre aportará un toque especial, así que no dudes en usarlo siempre que puedas.

Paso 2: Sazonar el lomo cabecero

La estrella de este plato es el lomo cabecero, una parte del cerdo que se encuentra cerca de la cabeza. Es especialmente sabrosa debido a su grasa infiltrada, que aporta mucho sabor a la carne. Sazonamos el lomo generosamente con sal y pimienta por todos lados, sin miedo.

Paso 3: Añadir licor y comenzar la cocción

Una vez que la carne esté bien sazonada, la colocamos dentro de la olla lenta. Para añadir un toque de profundidad a los sabores, vamos a agregar un buen chorro de coñac. Si prefieres, puedes usar bourbon o whiskey, ambos funcionan de maravilla.

Tapamos la olla y ajustamos el modo de cocción. En esta receta optamos por cocinar en modo alto durante unas 5 horas. Esto permite que la carne se cocine más rápido, ideal si no dispones de todo el día para cocinar. Sin embargo, si quieres un pulled pork jugoso y tienes más tiempo, puedes cocinarlo a temperatura baja durante 8 horas, obteniendo una textura aún más tierna.

Paso 4: Desmenuzar la carne

Tras las 5 horas de cocción, la carne estará lista para desmenuzar. Usando dos tenedores, desmenuzamos todo el lomo cabecero. Verás cómo se deshace fácilmente. Este proceso es clave para que el pulled pork tenga esa textura característica y se mezcle bien con los demás ingredientes.

Tip adicional: Si tienes tiempo extra, prueba hacer la receta a fuego lento para obtener un cerdo aún más jugoso y tierno.

Paso 5: Preparar la salsa

Con la carne ya desmenuzada, vamos a darle el toque final. En la olla donde cocinamos la carne, quedan la cebolla y el jengibre que se usaron para aromatizar. Añadimos un poco del caldo que ha soltado la carne y un buen chorro de salsa barbacoa. La cantidad de salsa es al gusto, pero te recomiendo que sea generosa para que toda la carne quede bien impregnada.

Usamos una batidora de mano para triturar todo y crear una salsa suave. Vertemos esta mezcla sobre el cerdo desmenuzado y mezclamos bien.

Paso 6: Armar una hamburguesa de pulled pork

¡Ahora viene la parte divertida! Con el pulled pork listo, vamos a preparar una hamburguesa impresionante. Para esto, tostamos un poco de pan en una sartén con mantequilla. Recuerda: la mantequilla le dará un toque crujiente y delicioso.

Montamos la hamburguesa colocando una generosa cantidad de pulled pork sobre el pan. Para darle frescura, preparamos un picadillo con rábano, cebolla finamente cortada y zanahoria. Añadimos un poco de sal y el zumo de media lima, y colocamos este picadillo sobre la carne desmenuzada. Si te gusta el toque picante, también puedes añadir un par de guindillas.

Finalmente, cerramos la hamburguesa con el otro pan y ¡a disfrutar!

Conclusión

Esta receta de pulled pork casera es ideal para quienes buscan un plato fácil de preparar pero lleno de sabor. Lo mejor de cocinar en una olla lenta es que permite que la carne se cocine a la perfección, logrando una textura jugosa y desmenuzada que será el éxito de cualquier comida.

Si te ha gustado la receta, anímate a probarla y acompáñala con lo que más te guste. Puedes hacer tacos, sándwiches o simplemente disfrutar del pulled pork tal cual. ¡Comparte esta receta con tus amigos y familiares, y suscríbete para más ideas deliciosas!