Octubre 26, 2025
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Las Recetas de Emma
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⏱️ Tiempo de lectura: 6 minutos
Hay platos que saben a hogar, a los domingos en familia y a ese calorcito que reconforta el alma. Para mí, el guiso de patatas con costillas es uno de ellos. Recuerdo perfectamente el olor que inundaba la cocina de mi abuela, una promesa de que algo delicioso se estaba cociendo a fuego lento. Hoy, gracias a mi querida Crockpot, he conseguido replicar ese sabor de la infancia sin tener que pasarme horas vigilando la olla. Es una de esas recetas mágicas que se hacen prácticamente solas, liberándome tiempo para estar con los niños, y el resultado es siempre espectacular: una carne que se deshace y unas patatas increíblemente melosas. ¡Te cuento cómo conseguir este platazo en casa!
¿Por qué hacer este guiso de patatas con costillas en Crockpot?
Quizás te preguntes qué tiene de especial usar una olla de cocción lenta para un guiso de toda la vida. ¡Pues tiene mucho que ver! La magia de la Crockpot reside en su cocción prolongada a baja temperatura. Esto permite que los sabores se fusionen de una manera increíble, mucho más intensa que en una olla convencional. La carne de las costillas queda tan tierna que literalmente se despega del hueso, y las patatas absorben todo el jugo del guiso sin romperse. Además, la comodidad es insuperable: preparas los ingredientes, los metes en la olla y te olvidas durante horas. Es la receta perfecta para comer de lujo sin complicaciones.
💡 Mi Olla Lenta Favorita para Guisos que Dejan Huella
Para que tus **patatas con costillas en Crockpot** y otros guisos te salgan de película, una buena olla lenta es fundamental. ¡Esta es la que yo uso y recomiendo sin dudarlo!
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Patatas con Costillas en Crockpot
Equipo
- Olla Lenta / Crockpot
- - Sartén grande
- - Cuchillo de chef y tabla de cortar
Ingredientes
- - 500g de costillas de cerdo carnosas, cortadas en trozos
- - 500g de patatas peladas y chascadas en trozos grandes
- - 1 cebolla grande picada finamente
- - 2 dientes de ajo laminados o picados
- - 1 pimiento rojo troceado
- - 400g de tomate triturado natural o tomate entero pelado
- - 500ml de caldo de carne o caldo de pollo
- - 1 hoja de laurel
- - 1 cucharadita de pimentón dulce o pimentón de la Vera
- - Aceite de oliva virgen extra AOVE
- - Sal y pimienta negra al gusto
- - Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
- Sella las costillas de cerdo en una sartén grande con un chorrito de AOVE a fuego fuerte hasta que estén bien doradas por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma sartén, baja el fuego y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados hasta que estén tiernos y transparentes (unos 8-10 minutos).
- Añade el tomate triturado y el pimentón dulce. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que el tomate reduzca y espese (unos 10-15 minutos).
- Vierte este sofrito a la cubeta de tu Crockpot.
- Incorpora las costillas selladas y las patatas chascadas.
- Añade la hoja de laurel y vierte el caldo de carne. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Remueve suavemente para que todos los ingredientes se integren bien.
- Cubre la olla lenta y cocina en modo ALTA durante 4 horas, o en modo BAJA durante 7-8 horas, hasta que la carne se deshaga y las patatas estén muy tiernas.
- Antes de servir, retira la hoja de laurel.
- Sirve tu guiso de patatas con costillas en Crockpot caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. ¡Un plato de cuchara para disfrutar!
Notas
- Para un caldo más espeso, puedes chafar alguna patata al final de la cocción.
- Acompaña con un buen pan rústico para mojar la salsa.
Patatas con Costillas en Crockpot
Equipo
- Olla Lenta / Crockpot
- – Sartén grande
- – Cuchillo de chef y tabla de cortar
Ingredientes
- – 500g de costillas de cerdo carnosas, cortadas en trozos
- – 500g de patatas peladas y chascadas en trozos grandes
- – 1 cebolla grande picada finamente
- – 2 dientes de ajo laminados o picados
- – 1 pimiento rojo troceado
- – 400g de tomate triturado natural o tomate entero pelado
- – 500ml de caldo de carne o caldo de pollo
- – 1 hoja de laurel
- – 1 cucharadita de pimentón dulce o pimentón de la Vera
- – Aceite de oliva virgen extra AOVE
- – Sal y pimienta negra al gusto
- – Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
- Sella las costillas de cerdo en una sartén grande con un chorrito de AOVE a fuego fuerte hasta que estén bien doradas por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma sartén, baja el fuego y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados hasta que estén tiernos y transparentes (unos 8-10 minutos).
- Añade el tomate triturado y el pimentón dulce. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que el tomate reduzca y espese (unos 10-15 minutos).
- Vierte este sofrito a la cubeta de tu Crockpot.
- Incorpora las costillas selladas y las patatas chascadas.
- Añade la hoja de laurel y vierte el caldo de carne. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Remueve suavemente para que todos los ingredientes se integren bien.
- Cubre la olla lenta y cocina en modo ALTA durante 4 horas, o en modo BAJA durante 7-8 horas, hasta que la carne se deshaga y las patatas estén muy tiernas.
- Antes de servir, retira la hoja de laurel.
- Sirve tu guiso de patatas con costillas en Crockpot caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. ¡Un plato de cuchara para disfrutar!
Notas
– Para un caldo más espeso, puedes chafar alguna patata al final de la cocción.
– Acompaña con un buen pan rústico para mojar la salsa.
⭐ ¿Por Qué Harás Estas Patatas con Costillas en Olla Lenta Una y Otra Vez?
Hacer este guiso en tu Crockpot tiene ventajas que te harán la vida mucho más fácil y sabrosa:
- Sabor Profundo: La cocción prolongada fusiona todos los ingredientes, creando un caldo con un sabor que recordarás. ¡Nada de guisos insípidos!
- Carne que se Deshace: Las **costillas de cerdo olla lenta** se vuelven increíblemente tiernas, separándose del hueso sin esfuerzo.
- Patatas Melosas: Las patatas absorben todo el sabor del guiso sin deshacerse, manteniendo su textura perfecta.
- Comodidad sin Igual: Preparas todo en un momento, lo dejas cocinando y te olvidas. ¡Ideal para tener la cena lista sin estrés!
- Plato Único: Es un plato tan completo y nutritivo que no necesitas preparar nada más.
🍷 VARIACIONES Y MARIDAJE
Variaciones de la receta
Con Verduras Adicionales: Enriquece el guiso añadiendo zanahorias en rodajas, guisantes o judías verdes junto con las patatas.
Toque Picante: Incrementa la cantidad de pimentón picante o añade una guindilla al sofrito para un sabor más intenso.
Con Setas: Incorpora setas frescas o deshidratadas al guiso durante la última hora de cocción para un toque umami.
Versión con Vino: Si no te gusta el agua, puedes sustituir parte del líquido por vino tinto o blanco seco.
Sugerencias de maridaje
Vino Tinto: Un tinto joven y afrutado de Rioja o Ribera del Duero, servido entre 16-18°C. Un Bierzo también sería una excelente opción.
Cerveza: Una cerveza Lager tradicional o una Märzen con notas maltosas que complementen la carne.
Bebida sin alcohol: Un zumo de tomate natural y especiado, o un agua fresca con rodajas de naranja.
✨ Trucos de Emma para unas Patatas con Costillas de Diez
- El tipo de patata importa: Como te decía, usa una patata para guisar. Si usas patata nueva, puede que se deshaga. La Monalisa o la Kennebec aguantan la cocción lenta como unas campeonas.
- ¿Caldo muy líquido? Si al final de la cocción ves que el caldo está demasiado ligero para tu gusto, tienes un truco fácil. Saca un par de trozos de patata, aplástalos con un tenedor y vuelve a incorporarlos al guiso. Remueve y déjalo reposar 10 minutos. ¡Espesará al momento!
- Un toque picante: Si en casa os va el picante, una punta de guindilla o un poco de pimentón picante en el sofrito le dará un punto increíble.
- El reposo, su mejor amigo: Como todos los buenos guisos, este plato está todavía más rico de un día para otro. Los sabores se asientan y la textura mejora. ¡Perfecto para el táper!
🎨 Variaciones de la Receta: ¡Hazla tuya!
La belleza de este plato es que es súper versátil. Aquí te dejo algunas ideas para que experimentes:
- Con chorizo y morcilla: Añade unas rodajas de chorizo y morcilla junto con las costillas para un guiso con sabor a pueblo.
- Añade más verduras: Unas zanahorias en rodajas, unos guisantes (añadidos en la última hora) o incluso unas alcachofas le van de maravilla.
- Toque de especias: Prueba a añadir una pizca de comino o unas hebras de azafrán al sofrito para darle un aroma diferente y delicioso.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar costillas adobadas?
- ¡Claro! Si usas costillas adobadas, ten cuidado con la sal y el pimentón del sofrito, ya que las costillas ya aportan mucho sabor. El resultado será espectacular.
- ¿Se puede congelar este guiso?
- Sí, pero con un matiz. La patata cocida no congela demasiado bien, su textura puede cambiar y volverse algo harinosa al descongelar. La carne y la salsa, sin embargo, congelan perfectamente.
- ¿Puedo añadir los ingredientes en crudo directamente a la olla?
- Poder, puedes. Es lo que se conoce como un plato ‘dump and go’. La receta saldrá rica, pero te perderás la profundidad de sabor que aporta el sellado de la carne y el sofrito previo. Si tienes 15 minutos, ¡te recomiendo encarecidamente que lo hagas!
- ¿Qué hago si no tengo vino blanco?
- Puedes omitirlo o sustituirlo por un chorrito de coñac o brandy. Si prefieres no usar alcohol, simplemente sáltate ese paso y desglasa la sartén con un poco de caldo.
¿Te animas a prepararla? ¡Cuéntamelo en los comentarios! Me encantará leerte. 😊👇
