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Codillo en olla lenta (Crockpot)

Codillo en olla lenta

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Receta muy sencilla de Codillo en olla lenta (Crockpot)

¿Cómo hacer codillo en olla de cocción lenta?

Bienvenidos a una deliciosa propuesta culinaria: Codillo asado en olla lenta (Crockpot). Este plato sabroso y reconfortante es perfecto para reuniones familiares o encuentros con amigos. El codillo, un corte de carne apreciado en la cocina española, alcanza su máximo sabor mediante la cocción lenta.

Opto siempre por codillos de cerdo frescos, adquiridos en la carnicería. Aunque también se pueden encontrar precocidos, ajustando simplemente el tiempo de cocción; si prefiero la versión con piel, un breve tiempo en el horno garantiza un toque crujiente. En esta ocasión, la versión que preparo carece de piel, y su tiempo de cocción varía entre unas 7/8 horas en baja y unas 4 horas en alta, dependiendo del tamaño.

Este corte de cerdo es idóneo para guisos a fuego lento; la carne se desprende del hueso, resultando jugosa y tierna, a diferencia de la cocción convencional. Además, durante la cocción aprovecho para preparar el acompañamiento: unas patatas en la base, que también contribuyen a realzar el sabor del plato.

Una vez cocinado, opcionalmente, se puede gratinar brevemente en el horno para obtener una textura crujiente, aunque personalmente no suelo hacerlo.

Si prefieres omitir las patatas, el codillo se puede servir acompañado de una variedad de opciones: ensaladas frescas, verduras salteadas, puré o incluso la tradicional col al estilo alemán.

Este corte de cerdo no solo es económico, sino que también resulta sumamente sabroso. Si estás buscando más recetas con carne de cerdo, te invito a explorar otras opciones disponibles en mi sitio web, todas igualmente deliciosas y amigables con el bolsillo.

¡Ahora, vamos a la receta del codillo en olla lenta! Si deseas descubrir más propuestas de este tipo para tu Crockpot, te invito a explorar las opciones disponibles en mi blog. Verás lo fácil y conveniente que es cocinar en estas ollas.

Última actualización el 2024-04-12 / Origen: Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Codillo en olla lenta (Cockpot)

Codillo en olla lenta

#otros posibles alérgenos

Temperatura de cocinado en Olla lenta
Temperatura: baja
Descubre cómo preparar un delicioso codillo en olla lenta, perfecto para una comida familiar o una reunión con amigos. Disfruta de un guiso sabroso y nutritivo.
Preparación
Cocción
Dificultad
Servicios
8 h
8 h
Facil
2
- 2 Codillos de cerdo frescos
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Un poco de caldo
- Manteca para untar el codillo (opcional)
Elaboración
  1. Lo primero que suelo hacer siempre es lavar un poco los codillos, secarlos y a continuación salpimentarlos un poco.
  2. Después en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego vivo vamos a sellar la carne de los codillos un poco por cada lado que nos cojan algo de colorcito, aunque este paso no es obligatorio.
  3. Preparamos una mezcla con el ajo picado, perejil y con un poco de aceite, yo lo hago en el mortero y queda genial para untarlo después y que luego se nos vaya junto con la grasilla que suelta el codillo a formar un rica salsa..
  4. Le untamos ahora la manteca al codillo, si no dispones de ella hazlo sáltate este paso ya que le vamos a untar también nuestra mezcla de ajo y perejil que ya lleva aceite. Con un pincel extendemos la mezcla de ajo y perejil.
  5. Ponemos los codillos en nuestra olla lenta y tapamos la crockpot, yo le añado un poco de caldo en el fondo, lo justo para cubrir el fondo de la olla ya que en estas ollas no se pierde nada de líquido, programamos si disponemos de esta función el temporizador a 7h (o usa algún tipo de alarma como la del móvil) y ponla a funcionar a potencia BAJA.
  6. Una vez transcurrido el tiempo ( podemos comprobar pinchando el codillo para ver que está tierno ) ya está listo para degustarlo, pero si quieres mejorar aún más la presentación ponlo en el horno a temperatura de unos 200º en modo gratinar, déjalo unos diez minutos por cada lado, conseguirás que quede doradito y con un aspecto tremendo para gustar a tus comensales.

Si lo prefieres, puedes poner los codillos a temperatura Alta durante unas 4 horas, el resultado es prácticamente el mismo pero en la mitad de tiempo.

Otras recomendaciones
  • Puedes añadir otras especias a la olla lenta, como tomillo, romero o laurel.
  • Si quieres que el codillo tenga una piel más crujiente, puedes dorarlo en una sartén antes de meterlo en la olla lenta.
  • Puedes servir el codillo con una salsa hecha con los jugos de la cocción.

¿Qué acompañamientos van bien con el codillo en olla lenta?

  • Patatas asadas: Las patatas asadas son un acompañamiento clásico para el codillo. Puedes asarlas con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Chucrut: El chucrut es un plato tradicional alemán que se elabora con col fermentada. Es un acompañamiento ácido y sabroso que combina muy bien con el codillo.
  • Puré de manzana: El puré de manzana es un acompañamiento dulce y suave que complementa el sabor del codillo. Puedes hacerlo con manzanas frescas o enlatadas.
  • Verduras salteadas: Puedes saltear las verduras que prefieras, como cebollas, zanahorias, pimientos o brócoli.

Origen de los ingredientes

  • Codillo de cerdo: El codillo de cerdo es un corte de carne que se obtiene de la extremidad inferior de la pata del cerdo. Es un corte muy popular en la cocina española y se suele preparar cocido, asado o frito.
  • Ajo: El ajo es un bulbo que se utiliza como condimento en la cocina española. Es una fuente de vitaminas, minerales y compuestos vegetales beneficiosos para la salud.
  • Perejil: El perejil es una hierba aromática que se utiliza como condimento en la cocina. Es una fuente de vitaminas, minerales y compuestos vegetales beneficiosos para la salud.
  • Aceite de oliva: El aceite de oliva es un aceite vegetal que se obtiene de la aceituna. Es una buena fuente de grasas saludables y antioxidantes.
  • Caldo: El caldo es un líquido que se obtiene de la cocción de huesos, carne o verduras. Es una fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
  • Manteca: La manteca es una grasa animal que se obtiene de la grasa del cerdo. Es una fuente de grasas saturadas, que pueden elevar el colesterol LDL.
Valores nutricionales para una ración de Codillo en olla lenta (Crockpot) (aprox. 250gr.)
Nutriente
Cantidad
Calorías
674
Carbohidratos
6 gramos
Proteína
34 gramos
Grasa
57 gramos
Grasas saturadas
22 miligramos
Colesterol
155 miligramos
Sodio
827 miligramos
Potasio
483 miligramos
Azúcar
1 gramos
Vitamina C
23 miligramos
Calcio
55 miligramos
Hierro
2 miligramos
Posibles alergenos
  • Cereales que contienen gluten: No, si se utiliza caldo sin gluten.
  • Crustáceos y productos a base de crustáceos: No.
  • Huevos y productos a base de huevo: No.
  • Pescado y productos a base de pescado: No.
  • Cacahuetes y productos a base de cacahuetes: No.
  • Soja y productos a base de soja: No.
  • Leche y productos a base de leche (incluida la lactosa): No, si se utiliza caldo sin lactosa.
  • Frutos de cáscara: No.
  • Apio y productos a base de apio: No.
  • Mostaza y productos a base de mostaza: No.
  • Sésamo y productos a base de sésamo: No.
  • Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro: No.
  • Altramuces y productos a base de altramuces: No.
Ingrediente Calorías Carbohidratos Proteína Grasa Grasas saturadas Colesterol Sodio Potasio Azúcar Vitamina C Calcio Hierro
Codillo de cerdo fresco (250 g) 450 kcal 0 g 30 g 35 g 15 g 120 mg 600 mg 300 mg 0 g 10 mg 10 mg 2 mg
Dientes de ajo (2) 12 kcal 2 g 1 g 0 g 0 g 0 mg 4 mg 10 mg 0 g 1 mg 2 mg 0 mg
Perejil (1 cucharada) 2 kcal 0 g 1 g 0 g 0 g 0 mg 2 mg 50 mg 0 g 10 mg 20 mg 0 mg
Aceite de oliva (1 cucharada) 120 kcal 0 g 0 g 14 g 2 g 0 mg 1 mg 0 mg 0 g 0 mg 0 mg 0 mg
Caldo (100 ml) 20 kcal 4 g 2 g 0 g 0 g 10 mg 200 mg 100 mg 1 g 2 mg 2 mg 0 mg
Manteca (10 g) 72 kcal 0 g 0 g 8 g 5 g 25 mg 1 mg 3 mg 0 g 0 mg 1 mg 0 mg

FAQ


  1. ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el codillo en olla lenta? El tiempo de cocción del codillo en olla lenta depende de varios factores, como el tamaño de la pieza y la temperatura seleccionada. En general, en temperatura baja, el codillo suele estar listo en unas 7/8 horas, mientras que en temperatura alta puede tardar alrededor de 4 horas. Se recomienda verificar la cocción mediante la separación de la carne del hueso para asegurar su jugosidad.
  2. ¿Qué ingredientes se necesitan para la receta? Los ingredientes necesarios para la receta de codillo en olla lenta son:
    • Codillos de cerdo frescos
    • Ajo
    • Perejil
    • Aceite de oliva
    • Caldo (puede ser de carne o pollo)
    • Opcional: Manteca para untar el codillo
  3. ¿Se puede cocinar el codillo en olla lenta en temperatura alta? Sí, el codillo se puede cocinar en olla lenta tanto en temperatura alta como en temperatura baja. El tiempo de cocción variará dependiendo de la temperatura seleccionada y del tamaño de la pieza de carne.
  4. ¿Qué alternativas se pueden usar en lugar de la manteca para untar el codillo? En lugar de manteca, se pueden usar otras grasas como aceite de oliva, mantequilla derretida o incluso una mezcla de hierbas y especias con aceite para untar el codillo antes de la cocción. Esto ayudará a mejorar el sabor y la jugosidad del plato.
  5. ¿Cómo se puede reducir el contenido calórico de la receta? Para reducir el contenido calórico de la receta, se pueden tomar varias medidas:
    • Optar por cortes magros de cerdo.
    • Utilizar aceite de oliva en lugar de otras grasas más pesadas.
    • Reducir la cantidad de manteca utilizada o eliminarla por completo.
    • Controlar las porciones y acompañar el plato con opciones bajas en calorías, como verduras al vapor o una ensalada fresca.
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Las recetas de Emma - Codillo en olla lenta (Crockpot)

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