Como hacer Gazpacho Andaluz Intenso
Se cuenta que el gazpacho nació en Al-Ándalus en el siglo VIII, solo que en la receta original por lo visto no llevaba hortalizas que le ponemos hoy en día y estaba realizado básicamente por agua, aceite y vinagre, aunque también dicen que a veces le ponían almendras o ajo. También he leído que hay otras recetas antiguas que añaden a los ingredientes principales harina de habas, naranjas amargas, almendras, etc
Con los gazpachos pasa como con la mayoría de recetas tradicionales que conocemos, cada familia hay una receta inigualable, pero más o menos la elaboración de cada una de ellas tienen elementos comunes como este gazpacho intenso en olla lenta que te traigo hoy.
En cualquier caso, no cabe duda de que esta receta tradicional de gazpacho andaluz sale por primera vez de mi slow coocker y te va a gustar desde luego mucho más que cualquier gazpacho envasado.
No entro ya en los expertos en la realización de esta receta de la que aun no soy una de esas personas, eso si es mucho más barata y sana que comprarla ya hecha así que … para probar.
Si pruebas a añadir el pimiento rojo le da un toque más suave como suele tener el gazpacho andaluz, normalmente tengo entendido que hay que hacerlo con pimientos verdes que le dan un sabor especial que no coincide con el dulzor del pimiento rojo.
Yo añado el rojo pero es porque a mi me gusta mas con un sabor más dulzón. Habrá casas se suele hacer con pimientos rojos o con el pimiento verde, vale, lo tradicional es con el verde, pero prueba mi receta y deja los pimientos verdes para el siguiente que hagas y ya comparas el sabor de uno y otro gazpacho y luego ya lo adaptas a tu gusto.
Y en esta receta también le añado alguna otra hortaliza que tenia para aprovecharla y variar un poco el toque del gazpacho, pero no es necesario que tu se lo añadas si quieres el sabor tradicional
¿Gazpacho en olla lenta?
No voy a ser yo quien diga a un andaluz como hacer el como hacer Gazpacho Andaluz Intenso, solo intento hacerlo lo más parecido posible, con ingredientes que me gustan a mi y haciendo el gazpacho en olla lenta que utilizo para recuperar el sabor a los platos tradicionales que conocemos hoy en día.
Eso si, hagas el gazpacho en olla lenta, olla normal o donde tu quieras, lo fundamental como siempre es usar ingredientes de calidad que sueles encontrarlos en las fruterías y comercios pequeños de barrio mas que en grandes superficies, te recomiendo que los adquieras en ese tipo de tiendas.
Si quieres ver más recetas de verduras que realizo date una vuelta por las que he ido realizando y sino sin más, vamos a ver como hago el gazpacho en olla lenta.
Como hacer Gazpacho Andaluz Intenso en Crockpot
Ingredientes
- 1 kg tomate pera
- 1 pimiento rojo o verde
- 6 dientes de ajo
- 2 zanahorias opcionales
- 2 pepinos
- 0.5 cebolleta opcional
- 0.5 vaso agua
- aceite, vinagre y sal
Instrucciones
- Trocea los tomates, el tomate seco si lo usas, el pimiento, los ajos y las zanahorias y ponlos en la olla lenta.
- Cocina las verduras unas tres horas a potencia alta, ajustando el tiempo a la potencia de la olla.
- Cuando se templen, tritúralas con la cebolleta, el agua y los pepinos; rectifica de sal y pimienta.
- Enfría en la nevera y añade el vinagre y el aceite al gusto antes de servir.
