Trocea los tomates, el tomate seco si lo usas, el pimiento, los ajos y las zanahorias y ponlos en la olla lenta.

Cocina las verduras unas tres horas a potencia alta, ajustando el tiempo a la potencia de la olla.

Cuando se templen, tritúralas con la cebolleta, el agua y los pepinos; rectifica de sal y pimienta.

Enfría en la nevera y añade el vinagre y el aceite al gusto antes de servir.