Receta fácil y casera de chipirones en su tinta en Crockpot
Cuando yo digo que esta olla de cocción lenta vale para casi cualquier receta tradicional, es que lo vale, hoy le han tocado a los chipirones en su tinta en Crockpot. Receta fácil y que realmente queda espectacular en este tipo de olla.
La forma de prepararlos es similar a como lo haríamos en una olla normal, o al menos es como yo los he hecho y quedan geniales, sofreír todo un poco, pasar la salsa por la batidora(no me gustan los trocitos de cebolla) y a cocinar.
El tiempo de cocinado va a variar dependiendo de si usas un tipo de olla u otra y de la temperatura a la que quieras cocinar, a mí, en la olla Crockpot con 3:30 a temperatura alta y luego otros 30 min, manteniendo la temperatura para rebajar la salsa me ha sido suficiente.
Ten cuidado cuando hagas esta receta de chipirones en su tinta en crockpot o la olla de cocción lenta que tengas ya que este tipo de cefalópodos suele perder bastante agua, en ollas lentas y en las normales, así que hazte con una buena cantidad de chipirones que quedan para chuparse los dedos y no te quedes con ganas de más.
Yo he usado chipirones, pero puedes usar pota, calamar, lo que encuentres a mejor precio en el mercado que la preparación solo variara en si tienes que trocearlo o dejarlos entero, evidentemente, los cefalópodos más grandes, te recomiendo hacerlos en trozos relativamente pequeños, ya sabes que encongen.
Si prefieres hacerlos en una olla normal también tengo la receta en el blog.
Chipirones en su tinta en Crockpot
Ingredientes
- 800 g chipirones limpios
- 3 unidad cebollas
- 1 unidad pimiento verde
- 2 unidad tomates maduros
- 2 diente ajo
- 100 ml vino blanco seco
- 1 sobre tinta de calamar
- 500 ml fumet de pescado
- 3 cucharada aceite de oliva
Instrucciones
- Seca los chipirones y dóralos brevemente en una cazuela con aceite; retíralos.
- Pocha la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego suave hasta ablandarlos.
- Añade el tomate y cocina hasta obtener una base espesa.
- Vierte el vino y deja que reduzca antes de incorporar la tinta y el fumet.
- Tritura o pasa la salsa si quieres una textura fina y devuelve los chipirones a la cazuela.
- Cocina tapado a fuego suave hasta que estén tiernos y comprueba el punto de sal.
