¡Hola a todos! Hoy quiero compartir con vosotros uno de mis secretos mejor guardados en la cocina, algo que me ahorra un tiempo increíble entre semana: mi guía definitiva de tiempos de cocción en olla rápida. Si eres como yo, que vas siempre con el tiempo justo entre el trabajo, los niños y la casa, la olla express es una auténtica salvación. Pero, ¡ay, el miedo a pasarse con el tiempo o a quedarse corto! Después de muchos guisos secos y algunas lentejas deshechas, he ido perfeccionando estas tablas que ahora son mi biblia. Con esta guía, quiero que le pierdas el miedo y te conviertas en un maestro o maestra de la cocina a presión. ¡Vamos a ello!
¿Por Qué Usar una Olla Rápida? Las Ventajas que te Convencerán
Más allá de la evidente rapidez, usar una olla a presión tiene un montón de ventajas. La primera, como te decía, es el ahorro de tiempo. ¡Puedes tener un guiso de ternera tierno en 20 minutos en lugar de 2 horas! Esto también se traduce en un ahorro de energía, ya que usas el fuego durante mucho menos tiempo. Pero lo que más me gusta es cómo se conservan los sabores y nutrientes. Al cocinar en un recipiente cerrado, los alimentos se cuecen en su propio jugo, concentrando todo su sabor y manteniendo muchas más vitaminas y minerales que con otros métodos de cocción más largos. Es una forma fantástica de comer sano, rápido y delicioso.
Ten en cuenta que estas tablas de cocción olla rápida PDF (descargables al final del post) son una referencia basada en mis pruebas, ya que cada olla a presión tiempos puede variar según sus peculiaridades. Sin embargo, podemos establecer unos tiempos de cocción aproximados en olla express que serán válidos para la mayoría de ollas, siempre en función de la presión acumulada en su interior (que suele tener dos niveles). Para mí, es fundamental darle a cada ingrediente su tiempo exacto de cocción para potenciar su sabor y, lo más importante, conservar al máximo sus propiedades nutritivas.
Respuesta Rápida: Tiempos Básicos
- Legumbres: 12-20 minutos
- Verduras: 2-12 minutos
- Carnes: 7-30 minutos
- Pescados: 4-5 minutos
- Mariscos: 30 seg – 3 min
*Tiempos desde que sale vapor
Tu Índice Rápido para Cocinar con Olla Rápida – Encuentra lo que Buscas
Tablas de Tiempos de Cocinado en Olla Rápida por Ingredientes
En este apartado, he recopilado los tiempos de cocción en olla express que a mí me han funcionado de maravilla. Recuerda que son aproximados y que siempre puedes ajustarlos un poco a tu tipo de olla y al ingrediente específico. Por ejemplo, cuánto tarda un garbanzo en olla rápida depende si es Pedrosillano o castellano, pero tendrás una excelente referencia para empezar. Si te preguntas cuánto tiempo cocinar en olla rápida cada alimento, aquí tienes todas las respuestas.
¡Importante! Los tiempos de cocción de las tablas se empiezan a contar desde el momento en que la válvula de tu olla rápida comienza a liberar vapor. ¡Tenlo en cuenta para no pasarte! Además, se corresponden con una cocción en posición normal.
Tabla de Cocinado de Legumbres y Arroz en Olla Rápida
Usar la olla rápida para cocer legumbres es una de las mejores decisiones que puedes tomar. El ahorro de tiempo es considerable comparado con la cocción tradicional. Si te preguntas cuánto tiempo se cuecen los garbanzos en olla express o cuánto tarda el arroz en olla rápida, aquí tienes la respuesta:
| Ingrediente | Tiempo de Cocción | Remojo Previo | Nivel Presión |
|---|---|---|---|
| Arroz blanco | 6 min | No necesario | Normal |
| Arroz integral | 12 min | Recomendado 30 min | Normal |
| Garbanzos | 20 min | 12 horas | Normal |
| Guisantes secos | 15 min | 8 horas | Normal |
| Guisantes frescos | 4 min | No necesario | Baja |
| Habas secas | 20 min | 12 horas | Normal |
| Habas frescas | 12 min | No necesario | Normal |
| Judías blancas (alubias) | 15 min | 8-12 horas | Normal |
| Judías pintas | 15 min | 8-12 horas | Normal |
| Judías verdes | 7 min | No necesario | Baja |
| Lentejas pardinas | 12 min | No necesario | Normal |
| Lentejas rojas | 8 min | No necesario | Normal |
| Quinoa | 2 min | No necesario | Baja |
Tabla de Cocinado de Verduras en Olla Rápida
Las verduras quedan fantásticas en la olla express, manteniendo su color y textura. Aquí tienes los tiempos de cocción verduras en olla rápida para que queden perfectas:
| Verdura | Tiempo | Corte Recomendado | Agua |
|---|---|---|---|
| Acelgas | 2 min | Troceadas | 1/2 vaso |
| Ajos (enteros) | 12 min | Enteros | 1 vaso |
| Alcachofas | 10 min | Mitades | 1 vaso |
| Berenjenas | 6 min | Rodajas 2cm | 1/2 vaso |
| Brócoli | 2 min | Ramilletes | 1/2 vaso |
| Calabacín | 6 min | Rodajas 1cm | 1/2 vaso |
| Calabaza | 7 min | Dados 3cm | 1 vaso |
| Cardo | 6 min | Trozos 5cm | 1 vaso |
| Cebolla (entera) | 10 min | Entera | 1 vaso |
| Col/Repollo | 6 min | Cuartos | 1 vaso |
| Coliflor | 7 min | Ramilletes | 1 vaso |
| Espárragos verdes | 4 min | Enteros | 1/2 vaso |
| Espárragos blancos | 7 min | Enteros | 1 vaso |
| Espinacas | 3 min | Hojas | 1/4 vaso |
| Nabos | 12 min | Cuartos | 1 vaso |
| Patatas pequeñas | 6 min | Enteras | 1 vaso |
| Patatas troceadas | 4 min | Dados 3cm | 1 vaso |
| Pimientos | 5 min | Tiras | 1/2 vaso |
| Puerros | 5 min | Rodajas 2cm | 1/2 vaso |
| Remolacha | 15 min | Entera pequeña | 2 vasos |
| Tomate | 6 min | Mitades | 1/2 vaso |
| Zanahoria | 6 min | Rodajas 1cm | 1 vaso |
Tabla de Cocinado de Carnes en Olla Rápida
Para esos guisos que antes llevaban horas, la olla a presión tiempos de cocción carnes son una maravilla. ¡Carnes tiernas y jugosas en mucho menos tiempo! Si buscas cuánto tiempo cocer pollo en olla rápida o cualquier otra carne, aquí lo tienes:
| Tipo de Carne | Tiempo | Preparación | Líquido |
|---|---|---|---|
| Albóndigas | 11 min | En salsa | Cubrir 3/4 |
| Callos | 30 min | Limpios | Cubrir |
| Caracoles | 12 min | Purgados | Cubrir |
| Cerdo (chuletas) | 10 min | Selladas | 1 vaso |
| Cerdo (solomillo) | 12 min | Entero | 1 vaso |
| Codornices | 9 min | Limpias | 1 vaso |
| Conejo (trozos) | 12 min | Troceado | Cubrir 1/2 |
| Cordero (pierna) | 15 min | Trozos | Cubrir 1/2 |
| Cordero (chuletas) | 12 min | Enteras | 1 vaso |
| Costillas cerdo | 15 min | Tiras | Cubrir 1/2 |
| Gallina | 25 min | Troceada | Cubrir |
| Pavo (pechuga) | 12 min | Filetes | 1 vaso |
| Pollo (entero 1kg) | 20 min | Entero | 2 vasos |
| Pollo (muslos) | 16 min | Con hueso | 1 vaso |
| Pollo (pechugas) | 10 min | Fileteadas | 1 vaso |
| Rabo de toro | 30 min | Trozos | Cubrir |
| Riñones | 7 min | Limpios | 1 vaso |
| Ternera (filetes) | 8 min | Sellados | 1 vaso |
| Ternera (guisar) | 20 min | Dados 3cm | Cubrir |
Tabla de Cocinado de Pescados en Olla Rápida
Cocinar pescado en la olla rápida es una opción rápida, pero hay que tener mucho cuidado para no sobrecocerlo. Aquí tienes los tiempos cocción pescado olla express:
| Pescado | Tiempo | Preparación | Consejo |
|---|---|---|---|
| Atún (tacos) | 3 min | Dados 4cm | Queda rosado dentro |
| Bacalao desalado | 4 min | Lomos | Con poca agua |
| Dorada (entera) | 5 min | 500g aprox | En papel aluminio |
| Lubina (entera) | 5 min | 500g aprox | Con limón |
| Merluza (rodajas) | 5 min | 2cm grosor | Presión baja |
| Merluza (lomos) | 4 min | Sin espinas | Envuelta en papel |
| Pulpo (1kg) | 15 min | Congelado previo | Sin agua |
| Pulpo (2kg) | 20 min | Congelado previo | Sin agua |
| Rape (cola) | 6 min | Medallones | Con caldo corto |
| Salmón (lomo) | 4 min | 200g porción | Queda jugoso |
| Sardinas | 2 min | Limpias | Presión mínima |
| Trucha (entera) | 4 min | 250g aprox | Con mantequilla |
Tabla de Cocinado de Mariscos en Olla Rápida
Consejo de Emma: Sinceramente, cocinar los mariscos en una olla a presión no es siempre la mejor idea. El ahorro de tiempo es mínimo y el riesgo de sobrecocción es demasiado grande. Mi consejo: para los mariscos más delicados, es mejor la olla tradicional. Pero si la prisa apremia, aquí tienes los tiempos cocción marisco olla express:
| Marisco | Tiempo | Sal/Litro | Observaciones |
|---|---|---|---|
| Almejas | 1 min | 35g | Hasta que abran |
| Bogavante 1kg | 20 min | 60g | Agua fría inicial |
| Buey de mar 500g | 8 min | 60g | Patas hacia arriba |
| Cangrejos río | 2 min | 60g | Vivos |
| Centollo 1kg | 12 min | 60g | Agua fría inicial |
| Cigalas grandes | 3 min | 60g | Agua hirviendo |
| Cigalas medianas | 1.5 min | 60g | Agua hirviendo |
| Gambas grandes | 1 min | 50g | Agua hirviendo |
| Gambas pequeñas | 50 seg | 50g | Agua hirviendo |
| Langosta 1kg | 20 min | 60g | Agua fría inicial |
| Langostinos grandes | 2 min | 60g | Agua hirviendo |
| Langostinos medianos | 75 seg | 60g | Agua hirviendo |
| Mejillones | 1 min | 35g | Hasta que abran |
| Nécoras | 3 min | 60g | Agua hirviendo |
| Percebes | 30 seg | 70g | Agua hirviendo |
| Vieiras | 2 min | 35g | Sin concha |
Cantidad de Agua en Olla Rápida por Ingrediente
Tan importante como el tiempo es la cantidad de líquido. Un buen cálculo evitará que tus platos se sequen o queden aguados. Aquí tienes la cantidad de agua olla express perfecta:
| Tipo de Alimento | Cantidad de Agua | Notas Adicionales |
|---|---|---|
| Legumbres secas | 1L por 1kg | Agua templada acelera cocción |
| Legumbres remojadas | Cubrir + 2 dedos | Usar agua del remojo |
| Verduras al vapor | 1-2 vasos (base) | Con cestillo vapor |
| Verduras hervidas | 2/3L por 1kg | No cubrir totalmente |
| Carnes para guiso | Cubrir 3/4 partes | Dejar espacio para presión |
| Carnes al vapor | 2 vasos (base) | Con rejilla |
| Pescados | 1 vaso (base) | Mejor al vapor |
| Mariscos | 2L por 1kg | Agua de mar o salada |
| Arroz blanco | 1.5 partes por 1 de arroz | Agua caliente |
| Arroz integral | 2 partes por 1 de arroz | Agua caliente |
| Pasta | Cubrir + 1 dedo | Añadir aceite |
| Sopas/Caldos | Máx. 2/3 capacidad | Nunca llenar del todo |
Preguntas Frecuentes (FAQ) sobre el Uso de la Olla Rápida
Aquí resuelvo algunas de las dudas que siempre me preguntáis sobre la olla rápida. ¡Espero que te ayuden!
¿Te animas a prepararla? ¡Cuéntamelo en los comentarios! Me encantará leerte. 😊👇
¿Cuánto tiempo se cuecen los garbanzos en olla express?
Los garbanzos previamente remojados (12 horas) se cuecen en 20 minutos en olla rápida desde que empieza a salir vapor. Sin remojo previo, necesitarán entre 35-40 minutos.
¿Cuánto tarda el arroz en olla rápida?
El arroz blanco tarda 6 minutos en olla express desde que sale vapor. El arroz integral necesita 12 minutos. Usa 1.5 partes de agua por 1 de arroz blanco.
¿Cuánto tiempo cocer pollo en olla rápida?
El pollo en olla rápida varía según la pieza: pechugas 10 minutos, muslos 16 minutos, pollo entero de 1kg unos 20 minutos. Siempre desde que sale vapor.
¿Cuánta agua necesito para cocinar en olla rápida?
Como regla general: 1 litro por kg de legumbres, 2/3 litro por kg de verduras, y cubrir carnes y pescados sin exceso. Nunca llenes más de 2/3 de la capacidad total.
¿Cuándo empiezo a contar el tiempo de cocción?
El tiempo de cocción se cuenta desde que la válvula empieza a liberar vapor de forma constante, no desde que pones la olla al fuego. Este es el error más común.
¿Puedo abrir la olla rápida inmediatamente después de cocinar?
NO, nunca abras la olla inmediatamente. Debes esperar a que baje la presión naturalmente o usar el método de liberación rápida bajo el grifo con agua fría, según tu modelo.
Descarga la Tabla de Tiempos en PDF
¿Quieres tener estas tablas siempre a mano en tu cocina? He preparado un PDF imprimible con todos los tiempos de cocción para que lo tengas siempre a mano.
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📌 Consejos de Emma para Clavar los Tiempos en tu Olla Express
Con los años (¡y algún que otro desastre!) he aprendido algunos trucos que marcan la diferencia. No es solo poner los ingredientes y cerrar la tapa. ¡Toma nota!
Ten en cuenta la altitud
Parece una tontería, ¡pero no lo es! Si vives en una zona de montaña, el agua hierve a menor temperatura, por lo que los alimentos necesitan un poquito más de tiempo de cocción. Añade un par de minutos extra a los tiempos de las tablas si vives a mucha altitud.
El tamaño del alimento importa (y mucho)
No es lo mismo cocer unas patatas pequeñas enteras que unos trozos grandes para un guiso. Los tiempos que te doy son una referencia. Adapta siempre el tiempo al tamaño del corte. A trozos más grandes, mayor tiempo de cocción. ¡Es de lógica, pero a veces se nos olvida!
¿Cuándo empezar a contar el tiempo?
Esta es la pregunta del millón. El tiempo de cocción empieza a contar desde el momento en que la válvula de la olla sube (o empieza a girar y soltar vapor), indicando que se ha alcanzado la presión correcta. No antes. En ese momento, bajo el fuego a una potencia media-baja, lo justo para mantener la presión, y pongo el temporizador.
Domina tu Olla Rápida con Estas Tablas
Con estas tablas de tiempos de cocinado en olla rápida ya no tendrás excusa para no usar este maravilloso invento. Recuerda que la práctica hace al maestro, y que cada olla tiene sus particularidades. Empieza con los tiempos que te doy y ajusta según tu experiencia.
Si buscas más inspiración, no te pierdas mis recetas especiales para olla express donde aplico todos estos tiempos en platos deliciosos. Y si prefieres la cocción lenta, también tengo tablas para olla de cocción lenta.
¿Cuál es tu truco favorito con la olla rápida? ¡Cuéntamelo en los comentarios!
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