Receta con y sin pan del clásico salmorejo andaluz
Ahora que empieza a hacer un poco mas de calor, apetecen mas recetas fresquitas y sin tanto tiempo de cocinado como los cocidos o guisos.
Vamos a preparar un estupendo salmorejo andaluz muy fácil y si no quieres o no puedes añadirle pan, te contare un truco con el que también queda muy rico, con textura y un toque diferente.
Salmorejo andaluz
Ingredientes
- 1 kg tomates maduros
- 100 g pan de miga prieta del día anterior
- 1 diente ajo
- 20 g vinagre de Jerez
- 2 cucharadita sal
- 130 ml aceite de oliva virgen extra
- huevo cocido y jamón para servir
Instrucciones
- Trocea los tomates y déjalos unos minutos con parte de la sal para que suelten jugo.
- Añade el pan, el ajo, el vinagre y el resto de la sal; tritura hasta obtener una crema fina.
- Vierte el aceite poco a poco mientras sigues triturando para emulsionar la mezcla.
- Prueba y ajusta la sal o el vinagre sin añadir agua si buscas una textura espesa.
- Refrigera tapado varias horas y sirve frío con huevo cocido y jamón, si lo deseas.
Salmorejo andaluz
Ingredientes
- 1 kg tomates maduros
- 100 g pan de miga prieta del día anterior
- 1 diente ajo
- 20 g vinagre de Jerez
- 2 cucharadita sal
- 130 ml aceite de oliva virgen extra
- huevo cocido y jamón para servir
Instrucciones
- Trocea los tomates y déjalos unos minutos con parte de la sal para que suelten jugo.
- Añade el pan, el ajo, el vinagre y el resto de la sal; tritura hasta obtener una crema fina.
- Vierte el aceite poco a poco mientras sigues triturando para emulsionar la mezcla.
- Prueba y ajusta la sal o el vinagre sin añadir agua si buscas una textura espesa.
- Refrigera tapado varias horas y sirve frío con huevo cocido y jamón, si lo deseas.
