Trocea los tomates y déjalos unos minutos con parte de la sal para que suelten jugo.

Añade el pan, el ajo, el vinagre y el resto de la sal; tritura hasta obtener una crema fina.

Vierte el aceite poco a poco mientras sigues triturando para emulsionar la mezcla.

Prueba y ajusta la sal o el vinagre sin añadir agua si buscas una textura espesa.

Refrigera tapado varias horas y sirve frío con huevo cocido y jamón, si lo deseas.