Palitos de merluza con rebozado crujiente
Esta es una receta muy fácil para tener un pescado rebozado súper crujiente, se trata de hacer una masa con la que vamos a elaborar nuestros palitos de merluza con rebozado crujiente y en esta receta además no uso huevo.
El rebozado es tipo tempura pero con harina de trigo y levadura y para que el pescado quede más tierno suelo usar cerveza y agua, aunque la cerveza es opcional ya que puedes usar agua con gas, pero si tampoco tienes nada pues puedes hacerla simplemente con agua.
Yo suelo usar colas de merluza de las congeladas, que no suelen tener espinas y quedan bastante jugosas, pero puedes rebozar otro pescado que te guste cortándolo en trozos iguales y no demasiado grandes, eso si, ten mucho cuidado de retirar todas las raspas del pescado que encuentres.
Palitos de merluza con rebozado crujiente
Ingredientes
- 500 g merluza sin espinas
- 100 g harina de trigo
- 150 ml cerveza fría
- colorante o cúrcuma
- perejil
- sal
- aceite para freír
Instrucciones
- Mezcla la harina con el perejil, la sal, la pimienta y el colorante o la cúrcuma.
- Añade la cerveza fría y mezcla hasta obtener una masa sin grumos.
- Calienta abundante aceite a fuego medio-alto.
- Corta la merluza en trozos, pásala por la masa y fríela hasta que esté dorada.
- Escurre los palitos sobre papel de cocina y sirve.
