Mezcla la harina con el perejil, la sal, la pimienta y el colorante o la cúrcuma.

Añade la cerveza fría y mezcla hasta obtener una masa sin grumos.

Calienta abundante aceite a fuego medio-alto.

Corta la merluza en trozos, pásala por la masa y fríela hasta que esté dorada.

Escurre los palitos sobre papel de cocina y sirve.