¿Te ha pasado que miras la despensa buscando algo dulce, pero también saludable, y acabas comiendo cualquier cosa? 😅
A mí me pasaba constantemente. Sobre todo a media tarde o cuando mis hijos (Pinchi incluido) pedían «algo» para merendar. Después de probar mil veces y gastar dinero en opciones del súper llenas de azúcares raros, di con la solución.
En menos de 30 minutos (más el tiempo de enfriado, que es clave) tienes un snack crujiente, saciante y lleno de energía buena.
Estas barritas de avena y almendra son mi receta base. Son versátiles, aguantan genial toda la semana y, lo mejor de todo, ¡controlas exactamente lo que llevan!
¡Vamos a ello!
Barritas de Avena y Almendra Caseras (Crujientes)
Equipo
- Molde cuadrado
- Espatulas de silicona
- rejilla de enfriamiento
Ingredientes
- 150 g Copos de avena tradicionales, no instantáneos
- 100 g Almendras laminadas o crudas troceadas
- 80 g Miel o Sirope de Arce
- 50 g Aceite de coco o mantequilla sin sal, derretida
- 1 Huevo L
- 1 cdta Canela en polvo
- 1 pizca Sal
Instrucciones
- Paso a Paso (¡No te saltes el tostado!)
- Precalentar y Preparar: Lo primero, pon el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Forra un molde rectangular o cuadrado (de unos 20×20 cm) con papel de horno, dejando que sobre un poco por los lados para desmoldar fácil.
- El Toque Crujiente: En una bandeja de horno, extiende los copos de avena y las almendras laminadas. Tuéstalos 5-7 minutos. ¡Vigílalos! No queremos que se quemen, solo que cojan color y suelten aroma. Este paso marca la diferencia.
- Mezclar los Húmedos: Mientras se tuesta la avena, en un bol grande, mezcla la miel (o sirope de arce), el aceite de coco derretido, el huevo ligeramente batido, la canela y la pizca de sal.
- Integrar los Secos: Saca la avena y las almendras del horno y añádelas directamente al bol de los ingredientes húmedos. Remueve bien con una espátula hasta que todo esté impregnado.
- Compactar (El Gran Secreto): Vierte la mezcla en el molde forrado. Ahora viene el truco más importante: ¡compacta! Usa la base de un vaso o una espátula para presionar la mezcla muy, muy fuerte contra el fondo. Queremos una base densa y apretada.
- Hornear: Hornea durante 20-25 minutos a 180°C, o hasta que los bordes estén dorados y el centro se vea firme.
- Enfriar (Obligatorio): Este es el segundo secreto. NO intentes cortar las barritas en caliente (se desmoronarán). Deja que el molde se enfríe completamente sobre una rejilla. Si tienes prisa, puedes meterlo en la nevera 30 minutos cuando ya esté templado.
- Cortar: Una vez frío, usa las solapas del papel de horno para sacar el bloque entero. Con un cuchillo de sierra grande, corta las barritas del tamaño que prefieras.
Notas
¿Veganas? Sustituye el huevo por medio plátano muy maduro machacado o un «huevo de lino» (1 cda de lino molido + 3 cda de agua). ¿Más sabor? Añade 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o ralladura de una naranja a los ingredientes húmedos. ¿Con «tropezones»? Puedes añadir 50g de chips de chocolate negro o arándanos secos justo al final, antes de compactar. ☕ Conservación y Maridaje
Guárdalas en un tupper hermético a temperatura ambiente. Si hace mucho calor, mejor en la nevera. Aguantan perfectamente 5-7 días. Son ideales para un desayuno rápido con un yogur, como snack post-gimnasio o con un café a media tarde.
Y si hay algo que me hace especial ilusión, es preparar dulces para mis hijos (¡y que Pinchi, la cuchara chef, apruebe!). Merendar juntos es uno de esos pequeños grandes placeres. Por eso, siempre estoy buscando nuevas recetas para niños que sean fáciles, divertidas y, por supuesto, deliciosas.
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