Forra un molde de 20 a 22 cm y tritura las galletas; mézclalas con la mantequilla y presiona la base antes de enfriarla.

Bate el queso crema, el azúcar y la nata hasta integrar la mezcla; añade los huevos de uno en uno y, si quieres, el queso ahumado.

Vierte el relleno sobre la base fría y hornea a 170 °C con calor arriba y abajo durante 30 minutos.

Sube a 200 °C y hornea 5 a 10 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y el centro tiemble ligeramente.

Apaga el horno y deja la tarta dentro cinco minutos con la puerta entreabierta; enfría y refrigera al menos cuatro horas antes de desmoldar.