Lava y seca los calabacines; córtalos a lo largo en láminas finas y sécalas para retirar parte de la humedad.

Coloca una loncha de queso y otra de jamón sobre cada lámina, dejando libre el extremo que cerrará el rollito.

Enrolla con cuidado y coloca los rollitos con el cierre hacia abajo en un recipiente apto para la freidora.

Pincela ligeramente con aceite y cocina a 170 °C durante unos 10 minutos.

Añade el queso rallado y termina a 205 °C durante 3 minutos, vigilando el gratinado.

Deja reposar un momento y sirve caliente.