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Rabo de toro en olla lenta

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 8 horas
Tiempo Total 8 horas 20 minutos
Raciones 2 raciones

Ingredientes
  

  • 1 kg rabo de vaca
  • 1 cebolla
  • pimiento rojo al gusto
  • 1 cucharadita pimiento choricero
  • 1 l caldo de carne
  • 1 hoja laurel
  • harina
  • aceite
  • sal
  • 0.5 vaso vinagre de Módena o vino tinto
  • zanahoria y setas opcionales

Instrucciones
 

  • Si se desea, deja el rabo macerando la noche anterior con ajo, sal y aceite.
  • Enharina los trozos, dóralos en aceite y resérvalos.
  • Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade el pimiento choricero, el vinagre o vino y el caldo y deja reducir.
  • Tritura la salsa si buscas una textura fina y pásala a la olla lenta.
  • Añade zanahoria opcional, coloca la carne, cubre casi por completo con líquido y agrega el laurel.
  • Cocina en temperatura baja durante 8 horas.
  • Comprueba que la carne se separe del hueso y reduce la salsa si es necesario.