Seca bien el pollo y sazónalo por fuera con sal, pimienta, pimentón, cúrcuma, orégano y aceite. No uses pollo congelado.

Pela las patatas y córtalas en trozos gruesos. Colócalas en el fondo de la olla con el ajo, el romero, el tomillo y una cucharada de agua.

Pon el pollo sobre las patatas, tapa y cocina en baja durante unas 6 horas. Mantén la tapa cerrada para no perder calor.

Comprueba la cocción con un termómetro en la parte más gruesa: el pollo debe alcanzar al menos 74 °C. Ajusta el tiempo si la pieza tiene otro tamaño.

Deja reposar el pollo unos minutos antes de trincharlo y sírvelo con las patatas y sus jugos.