Seca el pollo, salpiméntalo y dóralo por tandas en una sartén.

Pasa la cebolla, el pimiento y el ajo a la misma sartén y sofríelos hasta ablandar.

Añade el tomate y cocina hasta que pierda parte del agua; incorpora el vino y deja evaporar el alcohol.

Coloca las verduras en la Crockpot, añade el caldo y acomoda el pollo encima.

Cocina tapado en baja hasta que el pollo esté tierno y alcance una temperatura interna segura.

Rectifica de sal, deja reposar unos minutos y sirve con su salsa.