Mousse de licor de orujo y café
Ingredientes
- 20 unidades galletas Digestive
- 100 ml mantequilla
- 500 ml nata para montar
- 400 g queso crema
- 400 ml orujo
- 200 g azúcar
- 100 ml leche
- 1 unidad yogur griego
- 10 hojas gelatina
- 3 hojas gelatina para la cobertura
- 75 ml licor de café
- 75 ml agua
- 1 cucharada café soluble
Instrucciones
- Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla y presiona la mezcla en la base del molde. Enfría la base.
- Monta la nata y resérvala en frío. Hidrata la gelatina en agua fría.
- Mezcla el queso, el azúcar, el orujo y el yogur. Calienta la leche, disuelve en ella la gelatina escurrida e intégrala.
- Incorpora la mezcla a la nata con movimientos envolventes, viértela sobre la base y refrigera al menos 6 horas.
- Para la cobertura, hidrata la gelatina, calienta el agua con el licor de café y el café soluble, disuélvela y deja templar. Vierte sobre la mousse y refrigera hasta que cuaje; puede reposar toda la noche.