Descongela la merluza y las almejas con antelación si son congeladas; si son frescas, deja las almejas en agua con sal y cambia el agua varias veces.

Calienta la olla lenta en temperatura alta, sofríe el ajo y la cebolla con el jengibre y abre las almejas; retíralas y reserva.

Evapora el vino blanco, incorpora la harina y pasa el sofrito a la olla lenta. Dora la merluza vuelta y vuelta y reserva.

Añade el agua para recoger los jugos, incorpora los tomates secos y cocina dos horas a temperatura baja.

Diez o veinte minutos antes del final, tritura la salsa si lo deseas y añade la merluza y las almejas para que terminen con el calor residual.

Sirve con cebollino o perejil picado.