Dorada a la sal en olla lenta

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo Total 45

Raciones 4 raciones

Seca la dorada y comprueba que esté limpia; no retires la piel.
Mezcla la sal gorda con el agua hasta obtener una textura de arena húmeda.
Cubre el fondo de la cubeta con una capa de sal, coloca la dorada y cubre completamente con el resto de la mezcla.
Cocina en la olla lenta hasta que el pescado esté opaco y se separe con facilidad de la espina; el tiempo depende del tamaño y del equipo.
Retira la costra de sal con cuidado, limpia los restos y separa los lomos.
Sirve con unas gotas de aceite, pimienta y limón, comprobando que el pescado esté completamente cocinado.