Seca las costillas y sazónalas con sal, pimienta y pimentón.

Dora la carne por tandas para aportar color y sabor.

Machaca o pica el ajo y mézclalo con el perejil y el aceite.

Coloca las costillas en la olla y añade el vino y la mezcla de ajo.

Cocina a temperatura baja hasta que la carne esté tierna y se separe con facilidad.

Comprueba el punto de cocción de la carne y ajusta de sal.

Sirve caliente y conserva las sobras refrigeradas cuanto antes.