Si el codillo es salmuerizado, desálalo siguiendo las indicaciones del envase y sécalo muy bien.

Lava las patatas y colócalas en el fondo de la olla junto con la cebolla en trozos.

Seca el codillo, úntalo con aceite y sazona con moderación; colócalo sobre la guarnición.

Cocina tapado en posición baja unas 10 horas, hasta que la carne esté tierna y se desprenda con facilidad.

Pasa el codillo a la freidora de aire o al horno y dóralo unos minutos, controlando la piel para que no se queme.

Sirve con las patatas y reserva el jugo para acompañar al gusto.