Abre los filetes de merluza, sazónalos y coloca el jamón y el queso entre dos piezas del mismo tamaño.

Pasa cada pieza por harina y huevo, sellando bien los bordes.

Dora el rebozado en una sartén con aceite y retira el pescado cuando tome color.

Pocha la cebolla y el ajo, añade la harina y remueve brevemente.

Incorpora el vino y el caldo poco a poco hasta formar una salsa ligada.

Coloca el pescado en la salsa y cocina en la olla lenta hasta que la merluza esté hecha y el relleno caliente.

Comprueba el punto del pescado antes de servir; el tiempo depende del grosor.