Cómo hacer Espaguetis con Gambas al Ajillo y Almejas

Espaguetis con gambas y almejas

1. Vamos hacer la salsa con las gambas lo primero, pelamos las gambas y las reservamos en un plato, mientras que vas poner las cáscaras en otro.
2. Añadimos todas las cáscaras y cabezas a una olla exprés con aceite de oliva virgen extra y ponla a calentar.
3. Dejamos todo a fuego medio mientras vamos aplastando las cabezas y las cáscaras de las gambas para que vaya saliendo todo la sustancia que tienen y salpimentamos al gusto.
4. Mientras hacemos la salsa vamos cociendo en una olla los espaguetis. No os olvidéis de removerlos un poco al principio para que no se peguen.
5. Cuando estén acabados reservar un poco del agua de la cocción, la usaremos más adelante para la salsa.
6. Cuando ya tengamos el caldo de las gambas y los espaguetis cocidos, es el momento de poner en una sartén los dientes de ajo a sofreír en un chorrito de aceite, y añadir los espaguetis y el caldo.
7. Lo dejamos que se junte todo bien en la sartén durante 2 minutos.
   1. Hacerlos con salsa de tomate: Si prefieres comerlos con salsa de tomate, es el momento de añadirlo, queda mucho mejor con tomate natural y dejarlo sofriendo con los espaguetis, el ajo y la salsa de gambas. Lo dejamos 5 minutos más hasta que se caliente todo bien.
   2. Hacerlos con salsa de nata: Si prefieres hacerlos con nata, tan solo tienes que añadir un poco a la mezcla, junto con un poco de sal y dejarlos 5 minutos también removiendo poco a poco.
8. Antes de que los espaguetis se nos sequen en la sartén, añadimos un poco más del caldo de la cocción junto con las gambas y las almejas. Rehogando unos minutos a fuego bajo hasta que estén cocinadas las almejas.
9. Y ya para emplatar yo le añado el toque verde con un poco de perejil pero puedes añadir la hierba que más te guste, perejil, cebollino, etc y ya tienes tus Espaguetis con Gambas al Ajillo y Almejas

¡Y a comer espaguetis con gambas y almejas!