Codillo Asado al Estilo Alemán en Crockpot

Codillo de cerdo cocinado a baja temperatura hasta que la carne se separa del hueso, con un acabado de piel crujiente irresistible.

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 8

Tiempo Total 8 10

Plato Plato principal

Cocina Alemana

Raciones 2 raciones

Calorías 650 kcal

Prepara la cama. Corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos grandes y colócalos en el fondo de la olla lenta.
Salpimienta. Frota los codillos con sal gruesa y pimienta. Si quieres que penetre mejor, haz unos cortes ligeros en la piel (rombos) sin llegar a la carne.
Coloca. Pon los codillos encima de la cama de verduras. Intenta que no toquen las paredes de la olla.
Liquida. Vierte la cerveza y el caldo por los lados, sin mojar la piel de los codillos (queremos que se asen, no que se hiervan). Añade el laurel, los ajos y el romero.
Cocina. Tapa y programa 8 horas en BAJA (o 4-5 horas en ALTA). La carne debe retraerse del hueso visiblemente.
Saca. Retira los codillos con mucho cuidado (se desmontarán) y ponlos en una bandeja de horno.
Cruje (El toque maestro). Pincela la piel con un poco de aceite o manteca. Mete al horno precalentado a 220°C con grill (o Air Fryer a 200°C) durante 10-15 minutos hasta que la piel burbujee y esté dorada.
Salsa. Mientras se doran, tritura las verduras y el jugo de la olla para hacer una salsa espectacular. Sírvela aparte.

🔸 ¿Fresco o en salmuera? Esta receta es para codillo fresco. Si lo compras en salmuera, no añadas sal y lávalo bien antes, o quedará incomible.

🔸 La piel importa: Para que quede crujiente, es vital que durante la cocción lenta la piel quede fuera del líquido. Usa las verduras como tarima.

🔸 Guarnición: Lo clásico es puré de patatas o chucrut, pero unas patatas asadas en el mismo horno mientras gratinas son un vicio.

Nutrición:

Palabra clave codillo crockpot, codillo crujiente, codillo olla lenta