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Cocido Madrileño en Olla Lenta: Receta Fácil y Deliciosa

Receta de Cocido madrileño en olla Crockpot

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Cocido Madrileño en Olla Crockpot: La Receta Definitiva

El Encanto de un Clásico de la Cocina Española

El Cocido Madrileño en Olla Crockpot es mucho más que un simple guiso: es un símbolo de tradición y sabor que ha perdurado a lo largo de generaciones. Esta receta, que combina una variedad de ingredientes de alta calidad cocinados lentamente, es un homenaje a la rica cultura culinaria de España. A continuación, te guiaré paso a paso para que puedas recrear este manjar en la comodidad de tu hogar.

Preparando los Ingredientes

Antes de sumergirte en la preparación de este exquisito plato, es fundamental asegurarte de tener todos los ingredientes necesarios a mano. Para el Cocido Madrileño en Olla Crockpot, necesitarás una selección de carnes, como morcillo de ternera, falda o costilla de ternera, gallina, chorizo, morcilla y panceta. Además, no te olvides de incluir patatas, zanahoria, puerro y garbanzos de alta calidad.

El Arte de la Cocción Lenta

Una vez que hayas reunido todos los ingredientes, es hora de poner manos a la obra. La clave para un Cocido Madrileño perfecto radica en la cocción lenta y constante. En tu olla Crockpot, coloca todas las carnes, verduras y garbanzos, asegurándote de cubrirlos con agua. Programa la olla a temperatura alta y deja que los sabores se mezclen durante al menos 10 horas.

Consejos para un Resultado Óptimo

Durante el proceso de cocción, es importante tener en cuenta algunos consejos prácticos para garantizar un resultado óptimo. Por ejemplo, remoja los garbanzos en agua con bicarbonato durante al menos 12 horas para asegurar su textura perfecta. Además, asegúrate de que el agua esté caliente antes de comenzar la cocción y añade el repollo blanqueado justo antes de servir para mantener su frescura.

Última actualización el 2024-03-03 / Origen: Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Cocido Madrileño

Receta de Cocido madrileño en olla Crockpot
gluten free
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#otros posibles alérgenos

Temperatura de cocinado en Olla lenta
Temperatura: alta
Aprende a preparar el auténtico cocido madrileño en olla lenta. Con nuestra receta fácil y prácticos consejos, disfrutarás de este plato tradicional español en la comodidad de tu hogar.
Preparación
Cocción
Dificultad
Servicios
40 m
10 h
Facil
6-8
Ingredientes
- 300 gr morcillo de ternera
- 300 gr de falda o costilla de ternera
- 1/4 de gallina
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- Panceta o tocino
- Patatas (que añado un par de horas antes de finalizar la coccion)
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- Garbanzos, 1 puñado aprox. por persona
Elaboración
  1. Pon los garbanzos en una red de cocina y remójalos en agua con ½ cucharadita de bicarbonato durante 12 horas a temperatura ambiente o 24 horas en la nevera.
  2. Pasado el tiempo de remojo, pon las carnes, tocinos, huesos, gallina, patata, zanahoria y cebolla en el slow cooker. Si usas chorizo seco, ponlo ahora. Cubre con agua e inicia la cocción en ALTA.
  3. Pasada una hora y media o dos horas aproximadamente, (el agua debe estar caliente) incorpora los garbanzos y prosigue la cocción durante 8 horas en ALTA (sin tener en cuenta el tiempo inicial de calentamiento).
  4. Saca las carnes y las verduras y pásalas a una bandeja. Comprueba el punto de ternura de los garbanzos; si aún no es el adecuado, prosigue la cocción hasta que estén tiernos.
  5. Si usas chorizo tierno, ponlo a cocinar dentro del caldo (en ALTA sin apagar el slow cooker) durante una hora más.
  6. Cocina la morcilla en un cazo aparte con agua, cuidando que no llegue a ebullición, durante 30 o 40 minutos aproximadamente (mantén el fuego en el punto en que aparecen pequeñas burbujas).
  7. Elimina las hojas más toscas del repollo. Corta el repollo en tiras finas.
  8. Prepara un cazo con agua y un poco de sal y ponlo al fuego. Cuando empiece a hervir, añade el repollo cortado y deja que se blanquee durante 5 minutos. Escurre el repollo en un colador, deja que se seque un poco y saltéalo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva justo antes de servir el cocido.
  9. Saca el chorizo y reserva con las otras carnes.
  10. Cuela el caldo, desgrásalo (puedes utilizar una jarra desgrasadora) y prepara la sopa hirviendo los fideos en el caldo durante 4 minutos.
  11. Sirve el cocido con la sopa en sopera, las carnes, chorizo y morcilla troceados en una bandeja o cazuela baja, y las verduras y garbanzos en otra bandeja aparte.
Otras recomendaciones

Las cantidades indicadas en ingredientes que te indico son las que yo uso así que son adecuadas para un slow cooker entre 3,5 y 5 litros de capacidad. Adapta las cantidades en proporción según sea la capacidad de tu crock pot.

Puedes hacer esta receta de puchero en Crockpot a tu gustos añadiendo o quitando los ingredientes o las costumbres que tengas tu para hacerlo.

Si quieres cocinar la morcilla a la vez y quieres que no deje un sabor fuerte en el cocido, puedes envasarla al vacío y cocinarla en el slowcooker. La morcilla te saldrá igualmente tierna y entera.

La cantidad de garbanzos por persona para un cocido que yo añado es de un puñado por cada comensal, si te gustan más o menos, pues modifícalo a tu gusto.

A mi como además me encanta luego aprovechar y comer sopa aparte para cenar o al día siguiente, lo que suelo hacer es cuando ya lleva 3/4 horas de cocción, saco parte del caldo de la olla y añado más agua templada para no bajar la temperatura de la olla, podemos perder algo del sabor tan concentrado pero igualmente es una sopa riquísima y además la aprovecho para otra comida.

Sugerencias de acompañamiento

  • Fideos finos
  • Pan de hogaza
  • Ensalada verde
  • Piparras
  • Guindillas en vinagre
Valores nutricionales para una ración de Cocido Madrileño en Olla Lenta: Receta Fácil y Deliciosa (aprox. 250gr.)
Nutriente
Cantidad
Calorías
600
Carbohidratos
30 gramos
Proteína
40 gramos
Grasa
30 gramos
Grasas saturadas
15 miligramos
Colesterol
200 miligramos
Sodio
800 miligramos
Potasio
600 miligramos
Azúcar
5 gramos
Vitamina C
25 miligramos
Calcio
150 miligramos
Hierro
10 miligramos
Posibles alergenos
Alérgeno Presente
Gluten No
Huevo No
Leche No
Frutos secos No
Soja No
Crustáceos No
Moluscos No
Pescado No
Cacahuete No
Sésamo No
Apio No
Mostaza No
Altramuz No

Comentario: Esta receta es apta para personas con alergia al gluten.

Mejoras nutricionales para el cocido madrileño:

1. Reduce la cantidad de carne roja: Sustituye parte de la carne roja por pollo o pavo, que son carnes más magras y con menos grasa saturada. También puedes añadir más verduras, como garbanzos o lentejas, para aumentar la proteína vegetal del plato.

2. Elige un chorizo y una morcilla de calidad: Busca chorizos y morcillas con un menor contenido de grasa y calorías. Puedes encontrar opciones elaboradas con carne magra o con ingredientes como el pavo o el pollo.

3. Desgrasa el caldo: Retira la grasa que se acumula en la superficie del caldo después de la cocción. Esto ayudará a reducir el contenido de grasa saturada del plato.

4. Utiliza aceite de oliva virgen extra: Para cocinar las verduras, utiliza aceite de oliva virgen extra en lugar de otros aceites con un mayor contenido de grasas saturadas.

5. Aumenta la variedad de verduras: Añade una mayor variedad de verduras al cocido, como zanahorias, patatas, nabos, repollo, calabaza, etc. Esto aportará más vitaminas, minerales y fibra al plato.

6. Reduce la cantidad de sal: Controla la cantidad de sal que añades al cocido. Puedes utilizar especias y hierbas aromáticas para darle más sabor sin necesidad de añadir sal.

7. Añade cereales integrales: Puedes añadir al cocido una pequeña cantidad de cereales integrales, como arroz integral o quinoa, para aumentar el contenido de fibra del plato.

8. Elige un postre saludable: Para completar el menú, elige un postre saludable como fruta fresca, yogur natural o flan de huevo.

Con estas sencillas modificaciones, puedes convertir el cocido madrileño en un plato más saludable y completo.

FAQ


1. ¿Puedo adaptar esta receta a otras ollas de cocción lenta?

Sí, puedes adaptar esta receta a cualquier tipo de olla de cocción lenta. Solo necesitas ajustar los tiempos de cocción según las especificaciones de tu olla para obtener los mejores resultados.

2. ¿Se pueden congelar las sobras de Cocido Madrileño?

Absolutamente. Las sobras de Cocido Madrileño se pueden congelar en recipientes herméticos y conservarse durante varios meses. Al recalentar, asegúrate de hacerlo lentamente para preservar la textura y el sabor del plato.

3. ¿Cuál es la mejor manera de servir este plato?

El Cocido Madrileño se sirve tradicionalmente en dos partes: primero, se sirven las carnes y verduras en una bandeja o cazuela baja, y luego se sirven los garbanzos y el caldo en otra bandeja aparte. Acompaña este delicioso plato con un buen vino tinto y disfruta de una experiencia gastronómica inolvidable.

¡Sumérgete en la tradición culinaria española con esta deliciosa receta de Cocido Madrileño en Olla Crockpot y sorprende a tus seres queridos con su sabor auténtico y reconfortante!

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