Hola, cazadora de sabores. Hay pocos placeres comparables a volver del bosque con las manos manchadas y una cesta llena de moras silvestres. Pero, ¿qué hacer con tanta riqueza? La respuesta es sencilla: guardarla en una botella para disfrutarla todo el año. Hoy te enseño a preparar el **licor de moras casero** perfecto.
Si alguna vez has probado a hacer licores en casa y te ha quedado demasiado azucarado o flojo de sabor, es porque te ha faltado mi **truco de la proporción perfecta**. Después de probar mil veces con vodka, ron, aguardiente… he dado con la fórmula mágica 1:1:1. Es el equilibrio ideal para conseguir un licor intenso, dulce pero no empalagoso, que sabe a bosque puro.
Este es un proyecto de paciencia, no de tecnología (¡aquí no usamos olla lenta ni freidora de aire!), ya que el tiempo de maceración es la clave. Pero te prometo que la espera vale cada gota. ¡Vamos a destilar un poco de magia!
🍸 Ingredientes (La Proporción de la Abuela)
Usaremos la proporción mágica para 1 litro de licor final (ajusta las cantidades manteniendo la relación):
- 500g de Moras silvestres frescas o congeladas
- 500ml de Vodka, Ron blanco o Aguardiente (40º)
- 500g de Azúcar blanco
- 500ml de Agua (para el almíbar)
🧪 Pasos para el Elixir (Maceración, el Secreto)
Paso 1: Maceración de Moras y Alcohol
Lava y seca las moras con mucho cuidado. En un tarro de cristal grande con cierre hermético, introduce las moras y el alcohol elegido (el vodka es mi preferido por su neutralidad). Asegúrate de que todas las moras queden cubiertas.
Paso 2: La Paciencia Silenciosa
Cierra bien el tarro. Agítalo y guárdalo en un lugar fresco y oscuro (un armario o la despensa) durante **45 días**. Agita el tarro suavemente una vez a la semana para ayudar a la extracción de color y sabor.
Paso 3: Filtrado Primario
Una vez pasado el tiempo de maceración, el líquido será de un color púrpura intenso. Filtra el líquido a través de un colador grande para retirar las moras. Luego, vuelve a filtrar este líquido a través de una gasa o filtro de café para eliminar cualquier residuo sólido.
Paso 4: El Almíbar Mágico
En un cazo, pon el azúcar y el agua. Caliéntalo a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar esté transparente. Déjalo enfriar completamente. Este paso es CRÍTICO, el almíbar debe estar frío.
Paso 5: La Mezcla Final y Reposo
Mezcla el alcohol de moras filtrado con el almíbar frío. El licor se enturbiará ligeramente al principio, es normal. Embotella la mezcla. Guárdala de nuevo en un lugar oscuro durante **al menos 15 días más** para que los sabores se asienten y el licor se clarifique. Cuanto más tiempo repose, mejor estará.
🍷 Consejos de Emma: La Mejor Forma de Tomarlo
Este licor es espectacular por sí solo, servido muy frío. También es el ingrediente secreto para mis cócteles de otoño: pruébalo con un poco de cava o en lugar del cassis en un Kir Royal. ¡Un sabor que te transporta!
🛒 Mis Imprescindibles para el Licor de Moras Casero
Para que tu licor quede limpio, bien conservado y listo para regalar, estas herramientas de embotellado son clave. No olvides que un buen cierre hermético es lo que garantiza un sabor perfecto tras la maceración.
Accesorios Esenciales
[PENDIENTE: NOMBRE_ACCESORIO – Ej: Embudo con Filtro de Gasa]
[PENDIENTE: DESCRIPCION_ACCESORIO – Ej: Perfecto para el filtrado fino del licor sin dejar residuos.]
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Preguntas Frecuentes sobre el Licor de Moras Casero
¿Puedo usar moras congeladas en lugar de frescas?
¡Sí, perfectamente! De hecho, usar moras congeladas puede ser beneficioso. El proceso de congelación rompe las paredes celulares de la mora, facilitando y acelerando ligeramente la extracción de sabor y color durante la maceración. No necesitas descongelarlas previamente, simplemente añádelas al tarro con el alcohol y el proceso comenzará.
Mi licor quedó turbio al mezclar el almíbar, ¿es normal? ¿Cómo lo aclaro?
Es totalmente normal que el licor se enturbie cuando mezclas el alcohol (frío) con el almíbar (azúcar disuelto). Esto se llama ‘louche’. La solución es la paciencia. La turbidez se irá asentando con el tiempo, por eso recomiendo un **reposo final de al menos 15 días**. No hace falta hacer nada más, pero asegúrate de hacer el filtrado con gasa muy fino antes de este reposo.
¿Qué tipo de alcohol base es el mejor? ¿Vodka o Aguardiente?
Depende de tu gusto. El **Vodka** (40º) es la opción más neutra, ideal si quieres que el sabor de la mora sea el protagonista absoluto. Si prefieres un toque más rústico y con más carácter, el **Aguardiente** o un **Ron blanco** (ambos de buena calidad) aportarán notas más complejas a la bebida final.
Enlaces Esenciales para tu Cocina y Barra
Si te ha gustado experimentar con este licor, aquí tienes más ideas para seguir sacando partido a tu cocina y a tu despensa de bebidas:
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- 📚 Fuente de Autoridad: Historia y Elaboración del Licor de Moras (Wikipedia)
