¡Hola, soy Emma! 😊 Si eres como yo, que amo las legumbres pero odio el drama de estar pendiente de la olla tradicional, esta receta de garbanzos en olla lenta es tu nueva mejor amiga.
Créeme, me pasó mil veces: me olvidaba de los garbanzos en el fuego, se quedaban duros como piedras o directamente se quemaban… ¡un bizcocho triste de garbanzos! 😂 Desde que tengo mi Crock-Pot es otra historia: los pones, te olvidas 8-10 horas y al volver tienes 2 kilos de garbanzos perfectos, cremosos y listos para lo que quieras.
Los envaso en tarros y tengo stock para semanas: hummus exprés, ensaladas, guisos… ¡batch cooking nivel dios! Y encima gastas menos luz que con la vitro. Te lo cuento todo en mi guía de consumo de la olla lenta.
Ingredientes (para unos 2 kg de garbanzos cocidos)
- 500 g de garbanzos secos pedrosillanos (o los más pequeños que encuentres)
- 2 litros de agua fría (o hasta cubrir 5 cm por encima)
- 1 hoja de laurel (opcional, pero me encanta el puntito)
- 1 cucharadita de sal (¡solo al final!)
Pasos súper fáciles
- Remojo obligatorio (no lo saltes, porfa): La noche anterior pon los garbanzos en un bol grande con agua fría (que triplique el volumen). 8-12 horas mínimo. Yo lo hago mientras veo Netflix, multitarea total 😄
- Prepara la Crock-Pot: Escurre, enjuaga bien y echa los garbanzos en la olla. Cubre con agua limpia hasta 5 cm por encima y añade la hoja de laurel.
- Programa y olvídate: Temperatura LOW → 8-10 horas. A las 7-8 horas ya prueba uno: tiene que estar tierno pero entero.
- Termina y guarda: Apaga, añade la sal, remueve y deja reposar 30 minutos. Después envasa en tarros de cristal con su caldo y al frigo (5-6 días) o al congelador (3 meses fácil).
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Mis 5 trucos de oro (aprendidos a base de errores)
- Compra garbanzos del año; los viejos pueden tardar 14 horas o más.
- Sin remojo también salen (10-12 h), pero con remojo quedan más cremosos y digestivos.
- Si son muy duros, añade ½ cucharadita de bicarbonato al agua del remojo.
- El caldo que sobra es oro: guárdalo para sopas o arroces.
- Puedes hacer 1 kg de golpe (llenar ¾ de la olla) y congelar en raciones de 400 g.
Preguntas frecuentes sobre garbanzos en olla lenta
¿Cuánto tardan sin remojo?
Entre 10 y 12 horas en LOW. Pero siempre remójalos: ahorras tiempo y quedan más ricos.
¿Gasta mucha luz la olla lenta?
¡Para nada! Mi Crock-Pot 5.7L gasta 0,25-0,30 kWh por hora. Cocer 500 g sale por menos de 30 céntimos.
¿Puedo añadir tomate o especias desde el principio?
Mejor NO. El ácido del tomate endurece la piel. Cocina los garbanzos solos y añade el sofrito después.
¿Se pueden cocinar con otras legumbres juntas?
Sí, pero que tengan tiempos parecidos. Garbanzos + lentejas pardinas funciona genial.
¿Cuánto duran en la nevera una vez cocidos?
5-6 días en tarros bien cerrados con su caldo. En congelador hasta 3-4 meses sin perder textura.
Garbanzos en Olla Lenta (Básico Perfecto)
Ingredientes
- – 500 g de garbanzos secos pedrosillanos
- – 2 litros de agua fría
- – 1 hoja de laurel opcional
- – 1 cucharadita de sal al final
Instrucciones
- Remoja los garbanzos 8-12 horas en agua fría.
- Escurre, enjuaga y coloca en la olla lenta.
- Cubre con agua limpia hasta 5 cm por encima y añade la hoja de laurel.
- Programa LOW durante 8-10 horas.
- Cuando estén tiernos, añade la sal y deja reposar 30 minutos.
- Envasa en tarros con su caldo.
