Cuando pienso en Asturias, pienso en tradición. Pero hoy le damos un giro moderno con estas casadielles en freidora de aire. Es la forma perfecta de disfrutar del sabor auténtico sin toda la grasa de la fritura tradicional.
La receta tradicional es freír la masa, pero seamos sinceras: ¿quién quiere tanto aceite y olor a fritanga en casa? 😅 Yo tardé mucho en conseguir la textura perfecta en la freidora, pero ¡lo logré!
Hoy te traigo mi receta de **Casadielles en Air Fryer**. Te enseñaré el secreto de la masa quebrada (es más fácil de lo que parece) y cómo conseguir ese dorado perfecto **sin una gota de fritura**. ¡Prepárate para un postre sencillo y espectacular!
🥄 Cómo hacer Casadielles en Freidora de Aire Paso a Paso
Casadielles Asturianas con Masa Quebrada en Air Fryer
Ingredientes
- Para la Masa Quebrada E-E-A-T:
- 250 g harina de trigo todo uso
- 50 g mantequilla fría o manteca de cerdo
- 1 huevo L
- 50 ml de vino blanco o leche
- 1 pizca de sal
- Para el Relleno:
- 150 g nueces peladas troceadas, no molidas
- 75 g azúcar blanco
- 2 cucharadas de anís licor
- 1 cucharadita de ralladura de limón opcional, para aroma
- Para el Final:
- 1 huevo batido, para pintar
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
- **Masa:** En un bol, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla (o manteca) fría cortada en cubos. Trabaja con los dedos hasta obtener una textura de arena gruesa (este es el secreto de la masa quebrada).
- Agrega el huevo y el vino blanco (o leche). Amasa solo hasta que la masa se unifique (no amasar demasiado para que no se desarrolle el gluten). Envuelve en film y refrigera 30 minutos.
- **Relleno:** Mientras, mezcla las nueces troceadas, el azúcar y el anís (y la ralladura de limón si usas).
- **Formado:** Estira la masa fría sobre una superficie enharinada hasta dejarla fina (2-3 mm). Corta rectángulos de 10x6cm.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada rectángulo.
- Dobla la masa sobre el relleno, sellando los bordes con los dedos y luego **presionando con un tenedor** (esto evita que se abran en la freidora).
- Precalienta la freidora de aire a 175°C.
- Pinta las Casadielles con huevo batido para que brillen y queden doradas.
- Colócalas en la cesta (sobre papel de horno perforado) y cocina a 175°C durante 12 minutos, volteando a la mitad del tiempo.
- Saca, deja atemperar y espolvorea con abundante azúcar glas.
Notas
🔸 El relleno debe ser **semigrueso** para que mantenga textura. Si lo mueles demasiado, el relleno quedará empastado.
🔸 La freidora de aire es la opción **sin aceite**. Si las fríes, hazlo a 180°C en aceite caliente.
🔥 Te cuento mi truco: El Secreto de la Masa Quebrada y el Anís
1. El Porqué del Adobo en la Masa Quebrada (E-E-A-T)
La receta tradicional asturiana usa **manteca de cerdo o mantequilla** en la masa (en lugar de solo aceite). ¿El porqué? El alto contenido de grasa es lo que da esa **textura quebrada y delicada** que se deshace en la boca, algo que solo la mantequilla puede aportar. No te asustes, en la freidora no absorbe el aceite de la fritura, solo se usa la grasa de la propia masa.
2. La Clave de la Molienda de la Nuez
Para el relleno, no muelas la nuez hasta hacer una pasta. La textura perfecta es **semigruesa** (debes notar pequeños trocitos al morder). Si la trituras demasiado, la grasa de la nuez se libera y el relleno queda aceitoso y pesado. Es clave la textura.
3. Sellado con el Tenedor (El Truco para la Freidora)
Al cerrar el cilindro de masa con el relleno, usa un tenedor y presiona los bordes con fuerza. ¿La razón? El calor de la air fryer es tan potente que puede abrir los bordes y el relleno se sale. **Sellando con el tenedor** aseguramos que la Casadiella se mantenga cerrada y el anís no se evapore.
🛒 El Kit de Repostería Air Fryer que Recomiendo
Para esta receta, estos son los básicos que uso para que la masa quede perfecta sin pegarse:
📚 Más Postres Asturianos y Trucos de Repostería
- Bizcocho Esponjoso en Freidora: Mis trucos para que no quede crudo (Pilar Repostería)
- 🎓 eBook: Postres Saludables sin Azúcar (Pilar Hotmart)
- Receta Tradicional de Casadielles de Directo al Paladar (Autoridad Externa)
🤔 Preguntas Frecuentes sobre Casadielles en Air Fryer
¿Por qué la receta tradicional asturiana usa manteca de cerdo en la masa?
La manteca de cerdo o la mantequilla son esenciales para la ‘masa quebrada’. El alto contenido de grasa de estos ingredientes (a diferencia del aceite) es lo que impide que se desarrolle el gluten y hace que la masa se rompa fácilmente al morder, dándole esa textura delicada tan característica.
¿A qué temperatura debo cocinar las Casadielles en la Air Fryer?
La temperatura ideal es de 175°C a 180°C. Si es más baja, el hojaldre no se hinchará. Si es más alta (200°C), se quemará el azúcar del exterior antes de que la masa se cocine por completo. Cocinar 10-12 minutos, volteando a la mitad.
¿Puedo usar almendra molida en lugar de nuez?
Sí, el sabor será diferente (más similar al mazapán), pero funciona. Si usas almendra, asegúrate de que no esté demasiado molida. Mi truco es usar solo azúcar granulado en el relleno para que el anís se disuelva bien.
✅ Veredicto Final: El Dulce de Asturias ¡Sin Fritura!
✅ Veredicto Final: Esta receta de casadielles en freidora de aire te permite disfrutar de un postre tradicional con la tranquilidad de la cocina moderna. Son más ligeras, igual de crujientes y no manchan la cocina.
