Hola, maestra del Air Fryer. Sé lo que estás pensando: ¿Arroz con pollo en la freidora de aire? ¡Emma, te has vuelto loca! Pues no, amiga. Después de probar mil veces y de tener varios desastres de arroz crudo y seco, he descifrado el **código científico** para que esta receta funcione. Y te prometo que, si sigues este truco de la tapa, tendrás un arroz increíblemente sabroso y suelto en menos de media hora.
➡️ La Clave de este Arroz con Pollo en Freidora de Aire
La freidora de aire es un portento, pero no está diseñada para cocer arroz porque no genera vapor. Por eso, el truco consiste en **transformarla en un horno de vapor a presión**…
🧪 El Porqué Funciona: La Ciencia del Cocinado Sellado
Cuando cocinas arroz en una cazuela, la mayoría del agua se evapora. En la Air Fryer, el aire caliente circula rapidísimo y lo secaría inmediatamente. Al sellar el molde (Paso 5), creamos una atmósfera hermética que mantiene la temperatura alta y el vapor constante. Esto hace que el arroz se cocine de manera uniforme y absorba todo el sabor del caldo, igual que en un guiso tradicional, pero de forma express. El resultado es un grano suelto y muy sabroso.
🍽️ Receta Paso a Paso (WPRM)
Arroz con Pollo y Verduras estilo Paella en Air Fryer
Equipo
- Freidora de Aire (Air Fryer)
- Molde o Fuente apto para Air Fryer (con tapa o papel de aluminio)
Ingredientes
- 100 g de Arroz redondo o bomba
- 200 g de Contramuslos de pollo deshuesados en cubos
- 1/2 Pimiento rojo picado
- 1/2 Pimiento verde picado
- 1/4 Cebolla picada
- 1 Diente de ajo picado
- 200 ml de Caldo de pollo caliente casi 1:1 con el arroz
- 1 cucharada de Tomate triturado
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- Azafrán o colorante alimentario opcional
- Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE, Sal y Pimienta
Instrucciones
- Paso 1: Sellado del Pollo (Sabor Base). En un sartén, sella los cubos de pollo salpimentados en un poco de AOVE hasta que estén dorados. Retira el pollo y resérvalo en el molde apto para la freidora de aire.
- Paso 2: Sofrito Rápido. En la misma sartén, haz un sofrito con la cebolla, los pimientos y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente (unos 5-7 minutos).
- Paso 3: Tostado del Arroz. Añade el arroz redondo al sofrito y el pimentón. Sofríe 1 minuto para que el arroz se «tueste» y selle (esto evita que se apelmace).
- Paso 4: Montaje y Caldo. Vierte el sofrito con el arroz y el tomate sobre el pollo en el molde de la freidora de aire. Añade el caldo de pollo, el azafrán y rectifica de sal. La proporción debe ser casi 1:1 (200ml de caldo para 100g de arroz).
- Paso 5: Cocción Sellada (El truco). Cubre el molde herméticamente con papel de aluminio. Precalienta la freidora de aire a 180°C (360°F). Introduce el molde y cocina durante 20 minutos.
- Paso Final: Reposo y Secado. Retira el papel de aluminio y sube la temperatura a 200°C (400°F). Cocina 5 minutos más sin tapa para que el arroz se seque un poco y el pollo se dore. Deja reposar 5 minutos fuera de la freidora antes de servir.
✨ Trucos de Emma para un Arroz en Air Fryer Infalible
- La Regla del Caldo 1:1: Para esta receta, que es cocción al vapor sellada, necesitas casi la misma cantidad de líquido que de arroz (1 parte de arroz por 2 partes de agua/caldo en cocción abierta, se reduce a 1 parte de arroz por 1.8-2 partes de caldo en cocción sellada). ¡Asegúrate de usar caldo caliente!
- No te saltes el Sofrito/Sellado: Es vital dorar el pollo y tostar el arroz (Paso 1 y 3). Esto sella el almidón y hace que el grano quede suelto, además de darle el sabor profundo que un arroz tradicional necesita.
- El Molde Correcto: Utiliza un molde pequeño (máximo 18-20 cm de diámetro) que encaje bien en la cesta. Si usas papel de aluminio, haz un cierre doble para que el vapor no se escape.
🛒 Mis Imprescindibles (Utensilios para Air Fryer)
Para conseguir la cocción sellada, necesitarás una freidora de aire fiable y un molde que se ajuste bien. Estas son mis recomendaciones:
⭐ Conclusión: Arroz de Lujo sin Encender Fuego
Lo hemos conseguido. Un arroz con pollo con la calidad de un plato lento, pero en tiempo express. Mi familia no deja ni las migas, y lo mejor es que no has tenido que vigilar la cazuela ni un minuto. Es la prueba de que la Air Fryer no es solo para patatas fritas. Acompaña este arroz con una salsa de alioli casero y un buen vino blanco.
Preguntas Frecuentes sobre el Arroz en Freidora de Aire
¿Por qué tengo que tapar el arroz? Si lo dejo destapado, ¿se hace?
Si dejas el arroz destapado, la capa superior se secará y el arroz quedará duro o crujiente por fuera, y crudo por dentro. Necesitas el sellado hermético (papel de aluminio o tapa) para atrapar el vapor del caldo. El arroz se cocina por absorción y vapor, y la tapa es lo que simula un entorno húmedo dentro de la cesta.
¿Puedo usar arroz integral? ¿Cuánto tiempo extra necesita?
Sí, puedes usar arroz integral, pero requiere más líquido y mucho más tiempo. El arroz integral necesita que la cocción sellada se extienda unos 15-20 minutos adicionales (total, 35-40 minutos sellado) y una proporción de caldo de 1:2. Es más seguro usar arroz blanco o bomba para esta receta express.
Si no tengo molde, ¿puedo usar la cubeta de la Air Fryer?
No te lo recomiendo para el arroz. Las cubetas suelen tener agujeros o no son lo suficientemente profundas, y el caldo podría salirse o gotear, ensuciando la resistencia y quedando el arroz seco. Es mejor usar un molde de silicona o cerámica apto para horno que encaje bien y que puedas sellar.
Enlaces de Profundidad para Amantes del Pollo y el Arroz
Si te ha gustado esta receta de Air Fryer y quieres explorar más formas de cocinar pollo con tus electrodomésticos favoritos, esto es lo que recomiendo:
- 🍗 Máximo Crujido: Pollo Crujiente estilo KFC en Freidora de Aire (¡Sin aceite!)
- ⏳ Cocción Lenta: El Pollo Guisado en Olla Lenta que se Deshace de lo Jugoso
- 📚 Referencia Técnica: Cómo Hacer Arroz y Pollo en Air Fryer (Artículo Técnico)
- 🧄 El Alioli Perfecto: Aprende a hacer Alioli Casero (¡El acompañamiento ideal!)
