Frixuelos Asturianos (Crepes del Abuelo): Receta Tradicional

Q: ¿Es necesario dejar reposar la masa de los frixuelos?

¡Sí, rotundamente! Mi abuelo decía que la masa tiene que 'asentarse'. Al menos 30 minutos en la nevera permiten que la harina se hidrate bien. Si te la saltas, los frixuelos quedarán más duros y gomosos.

Saltar a la receta Imprimir receta

p>¡Hola, soy Emma! Siempre hablamos de las recetas de las abuelas como si los abuelos fueran mancos enFDF la cocina, pero mi abuelo José María hace unos frixuelos asturianos que se deshacen en la boca con ese borde crujientito y el azúcar que se pega a los dedos. Esta receta de frixuelos asturianos del abuelo es la que me enseñó él: simple, con ingredientes de despensa y sin complicaciones. Quedan perfectos solos para una merienda rápida, o rellenos con mermelada (¡la que preparo en Crock-Pot para no manchar!), chocolate, nata o helado. ¿Lista para honrar a los abuelos? ¡Vamos!

⏰ Datos rápidos

Preparación: 10 minutos + 30 min reposo
Cocción: 15 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 12-15 frixuelos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes para frixuelos asturianos: harina, huevos, leche, azúcar

Frixuelos Asturianos del Abuelo: Receta Fácil y Tradicional

Frixuelos asturianos caseros como los del abuelo: crepes finos crujientes con azúcar y rellenos fáciles. Solo 10 min prep + reposo.

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo reposo 30

Tiempo Total 55

Plato Postre

Cocina Asturiana

Raciones 12 frixuelos

Ingredientes

200 g de harina de trigo
2 huevos L
500 ml de leche entera
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
Aceite de oliva suave o girasol para freír
Azúcar glas o normal para espolvorear
Opcional: ralladura de limón o 1 cucharadita de anís dulce

Instrucciones

En un bol grande bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que estén espumosos.
Añade la harina tamizada alternando con la leche, removiendo con varillas hasta obtener una masa lisa sin grumos. Si usas ralladura de limón o anís, incorpóralo aquí.
Cubre con un paño y deja reposar 30 minutos (¡el secreto del abuelo!).
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite. Limpia el exceso con servilleta de papel (truco José María).
Vierte un cacito de masa, gira la sartén para extenderla fina y cocina 1-2 minutos hasta que cuaje y haga burbujas. Dale la vuelta y cocina 1 minuto más.
Apila en un plato, espolvoreando azúcar entre capa y capa. Sirve calientes.

Notas

– Reposo = frixuelos más finos y con puntilla crujiente.
– Rellenos: mermelada Crock-Pot, nata, chocolate, helado…
– Congela crudos entre papel film y fríe directos.

💡 6 trucos infalibles del abuelo José María

Sartén justa: 24 cm antiadherente, aceite mínimo y servilleta para limpiar exceso.
Reposo obligatorio: 30 min mínimo, mejor 1 hora – salen más finos.
Fuego medio-alto: para el primer lado, bajo para el segundo.
Azúcar entre capas: para que no se peguen y queden dulces.
Relleno caliente: abre el frixuelo, rellena y enrolla – ¡se derrite todo!
Versión ligera: leche desnatada + agua con gas para masa más aireada.

Frixuelo asturiano cocinándose en sartén con el truco de la servilleta del abuelo — El truco de la servilleta del abuelo José María – aceite justo y nada de grasa

❓ Preguntas Frecuentes sobre los Frixuelos del Abuelo

🕒 ¿Es necesario dejar reposar la masa?

¡Sí, rotundamente! Mi abuelo decía que la masa tiene que «asentarse». Al menos 30 minutos en la nevera permiten que la harina se hidrate bien. Si te la saltas, los frixuelos quedarán más duros y gomosos.

🔥 ¿Por qué se me rompe el primero?

Es la maldición del primer frixuelo, ¡nos pasa a todos! Suele ser porque la sartén aún no ha distribuido el calor uniformemente o tiene demasiado aceite. Tíralo (o cómetelo a escondidas) y sigue, el segundo saldrá perfecto.

❄️ ¿Puedo congelarlos?

Sí. Apílalos con un trozo de papel de horno entre cada uno para que no se peguen, mételos en una bolsa hermética y al congelador. Para comerlos, descongela a temperatura ambiente o con un golpe suave de microondas.

🛒 Los Imprescindibles para Frixuelos Perfectos

El secreto de mi abuelo no era solo la masa, sino usar una sartén que «resbalara». Si no quieres pelearte con la masa pegada, estas son mis recomendaciones:

⚠️ Transparencia total: Como asociada de Amazon (ID: emma0ec-21), recibo una pequeña comisión si compras a través de estos enlaces. ¡Gracias por apoyar las recetas del abuelo! 💚

📌 Recetas relacionadas que te van a flipar

💬 ¡Cuéntame!

¿Los hace tu abuelo con anís o limón? ¿Relleno dulce o salado? Déjame foto de los tuyos y te hago repost en stories ❤️