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Preparando torrijas freidora aire remojando pan en leche

Torrijas Crujientes en Freidora de Aire Sin Aceite

Torrijas perfectamente crujientes por fuera y jugosas dentro, sin una gota de aceite. 80% menos calorías que las tradicionales.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Plato Freidora de aire
Cocina Española
Raciones 8 torrijas

Ingredientes
  

  • Para las torrijas:
  • - 8 rebanadas pan del día anterior tipo barra o brioche
  • - 500ml leche entera
  • - 2 huevos L
  • - 100g azúcar o eritritol para versión sin azúcar
  • - 1 rama canela
  • - Piel de 1 limón
  • - 1 cucharadita vainilla
  • Para el rebozado crujiente:
  • - 2 huevos extra
  • - 100g pan rallado mejor panko
  • - 1 cucharadita canela molida
  • - Spray aceite opcional, 2 segundos
  • Para servir:
  • - Miel o sirope
  • - Canela en polvo
  • - Azúcar glass opcional

Instrucciones
 

  • Infusiona la leche: Calienta la leche con canela en rama, piel de limón y 50g azúcar. Deja infusionar 10 min. Retira canela y limón. Deja templar.
  • Remoja el pan: Corta el pan en rodajas de 2cm. Sumerge en la leche tibia 30 segundos por lado. NO las dejes mucho o se romperán.
  • Primer baño de huevo: Bate 2 huevos. Pasa cada torrija escurrida por el huevo batido.
  • Empanado crujiente: Mezcla pan rallado con canela molida. Reboza bien cada torrija. Este paso es CLAVE para el crujiente.
  • Doble empanado (mi truco): Vuelve a pasar por huevo y pan rallado. Doble capa = ultra crujiente.
  • Precalienta la freidora: 180°C durante 3 minutos. Fundamental para el dorado.
  • Cocina las torrijas: Coloca 4 torrijas (sin amontonar). Spray aceite 2 segundos (opcional). Cocina 5 min a 180°C.
  • Voltea y termina: Dale la vuelta. 5 min más a 180°C. Deben estar doradas y crujientes.
  • Sirve caliente: Espolvorea azúcar y canela. Añade miel al gusto.

Notas

- PAN: Mejor del día anterior, ni muy duro ni muy blando
- LECHE: Si está muy caliente, el pan se deshace
- SIN AZÚCAR: Usa eritritol y sirope sin azúcar
- CONSERVACIÓN: Aguantan 2 días en nevera. Recalienta 3 min en freidora
- CONGELAR: Sí se pueden, hasta 1 mes