Lava el calabacín y córtalo en láminas finas y de grosor parecido.

Monta cada San Jacobo con calabacín, jamón o pavo, queso y otra lámina de calabacín.

Pasa las piezas por harina, huevo batido y pan rallado.

Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Escúrrelas sobre papel absorbente antes de servir.