Tuesta los piñones en una sartén seca durante unos minutos y deja que se templen.

Pela el ajo, ralla el queso y prepara las hojas de albahaca limpias y bien secas.

Tritura la albahaca, los piñones, el ajo, el queso y el aceite hasta obtener una salsa homogénea.

Ajusta la textura con unas gotas de aceite si fuera necesario y sirve con pasta, tostadas o verduras.

Guarda el pesto tapado en frío y consúmelo en pocos días, o congélalo en porciones.