Precalienta la freidora de aire a 180–200 °C, según el grosor de las tiras y las indicaciones del aparato.
Corta la pechuga en tiras de tamaño parecido para favorecer una cocción uniforme.
Prepara tres recipientes: harina; huevo batido; y panko o copos de maíz triturados mezclados con pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.
Pasa cada tira por harina, huevo y finalmente por el rebozado crujiente, cubriéndola sin compactar en exceso.
Coloca las tiras en la cesta sin amontonarlas. Cocina a 180–200 °C durante aproximadamente 14–18 minutos, girándolas a mitad; el tiempo depende del grosor y del aparato.
Comprueba que el pollo esté completamente cocinado antes de servir. Usa un termómetro de cocina y el criterio de seguridad alimentaria aplicable; no hay un tiempo universal para todos los equipos y grosores.