Mezcla el pollo con el ajo, el perejil, la sal y el zumo de limón, tapa y deja reposar al menos media hora en el frigorífico.

Lava y corta las patatas en gajos y colócalas en el fondo de la olla lenta.

Dora los trozos de pollo en una sartén y pásalos a la olla sobre las patatas.

Añade el jugo del adobo y cocina en alta aproximadamente cuatro horas, verificando que el pollo alcance una cocción segura.

Dora el pollo bajo el grill si quieres una piel más crujiente y sirve con sus jugos.