Patatas Fritas Crujientes en Freidora de Aire

La mejor receta para hacer patatas fritas ultra crujientes en una freidora de aire. Con trucos profesionales y sin apenas aceite.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 6 20

Tiempo Total 6 30

Plato Acompañamiento

Cocina Internacional

Raciones 2 raciones

Calorías 190 kcal

Equipo

Freidora de aire Cosori Dual Blaze
Rallador o mandolina para cortes parejos
Papel pergamino para airfryer
Bowl grande para el agua
Cucharas medidoras

Ingredientes

500 g de patatas variedad Agria o Kennebec
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 15 ml
1/2 cucharadita de sal fina 2 g
1 cucharadita de maicena 4 g
Agua fría con hielo suficiente para cubrir

Instrucciones

Pelar o lavar bien las patatas si prefieres dejarlas con piel.
Cortarlas en bastones de 1 cm de grosor, tratando de que sean uniformes.
Sumergirlas en agua fría con hielo durante al menos 30 minutos para eliminar el almidón.
Escurrir y secar cuidadosamente con un paño limpio.
Espolvorear maicena y mezclar bien para una capa fina y uniforme.
Rociar con el aceite de oliva y remover para repartirlo.
Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos.
Cocinar durante 15-20 minutos a 200 °C, sacudiendo el cestillo cada 5 minutos.
Salpimentar al gusto justo al sacarlas, cuando aún están calientes.

Notas

Usa patatas harinosas (no nuevas) para mejor textura interna.
Preenfriarlas en 0 °C (congelador 10 min) potencia el contraste crujiente.
La maicena forma una capa exterior que ayuda al dorado sin freír.
Evita saturar el cestillo: fríe en tandas.
Si se pegan, agita o usa papel perforado de pergamino.