Pastel de Cabracho Asturiano: Receta Tradicional Cremosa para Triunfar Fácilmente
Descubre cómo preparar el auténtico Pastel de Cabracho asturiano. Una receta cremosa, delicada y fácil de hacer, ideal como entrante para ocasiones especiales.
Equipo
- Horno
- Batidora de mano
- Molde
Ingredientes
Ingredientes para el Pastel:
- 1 cabracho (aprox. 500-600g), fresco
- 4 huevos grandes
- 200 ml de nata líquida para cocinar (¡de buena calidad, es mi secreto!)
- 100 ml de salsa de tomate frito (casero si es posible, ¡marca la diferencia!)
- 1 cda cucharada de brandy (o coñac)
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida al gusto
- Nuez moscada (una pizca)
Para el Molde:
- Mantequilla (para untar)
- Pan rallado (opcional, para espolvorear el molde)
Para Acompañar (Mi Sugerencia):
- Mayonesa o salsa rosa
- Pan tostado o blinis
Instrucciones
Paso 1: Preparación del Cabracho (¡El Ingrediente Estrella!)
- Limpia el cabracho, retira las escamas y las vísceras.
- Cuece el cabracho en agua con un poco de sal durante unos 10-15 minutos, o hasta que la carne se desprenda fácilmente.
- Una vez cocido, retíralo, deja que se enfríe un poco y desmenuza la carne, quitando con mucho cuidado todas las espinas y la piel. ¡Este paso es crucial, no queremos sorpresas!
Paso 2: La Mezcla Mágica (¡Aquí entra en juego tu batidora!)
- En un bol grande, pon la carne desmenuzada del cabracho.
- Añade los 4 huevos grandes, la nata líquida para cocinar, la salsa de tomate frito y la cucharada de brandy.
- Sazona con sal, pimienta blanca molida y una pizca de nuez moscada recién rallada.
- Con una batidora de mano (¡mi aliada para que quede súper cremoso!), tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla fina y homogénea. ¡Que no queden grumos, por favor!
Paso 3: Molde y Horno (¡El Baño María!)
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Unta bien un molde tipo plum cake o terrina con mantequilla y, si quieres un extra de seguridad, espolvorea un poco de pan rallado.
- Vierte la mezcla del pastel en el molde.
- Prepara el baño maría: Coloca el molde dentro de una bandeja de horno más grande y añade agua caliente a la bandeja hasta que cubra aproximadamente la mitad de la altura del molde del pastel.
- Hornea a 180°C (350°F) durante 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Paso 4: Enfriar y Disfrutar (¡La Paciencia Premia!)
- Una vez horneado, retira el pastel del horno y del baño maría. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
- Una vez frío, es vital que lo metas en la nevera al menos 2 horas (o, si puedes, ¡toda la noche!). Esto es clave para que coja consistencia y se desmolde sin romperse.
- Desmolda con cuidado y sirve el Pastel de Cabracho bien frío, cortado en lonchas, acompañado de mayonesa, salsa rosa o unas tostas de pan crujiente. ¡A disfrutar de este tesoro asturiano!
Notas
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Nutrición (si hay datos disponibles o se pueden inferir)
- Estimación nutricional por ración (sin acompañamientos): Aproximadamente 250-350 kcal. Es una buena fuente de proteínas de pescado de alta calidad, vitaminas B y D (del pescado y los huevos). Aporta grasas saludables (omega-3 del cabracho) y calcio.
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Notas, Tips adicionales y Consejos (de valor SEO/UX)
- El Cabracho: Mi Pequeño Secreto: Sé que el cabracho a veces es difícil de encontrar, pero su sabor delicado y su carne firme son insustituibles en este pastel. Si no lo encuentras, puedes probar con otros pescados de roca, pero no será lo mismo, ¡te lo aseguro!
- El Tomate Casero Marca la Diferencia: Aunque puedes usar tomate frito de bote, si tienes tiempo, prepara tu propia salsa de tomate casera. El sabor fresco y natural elevará este pastel a otra categoría. ¡Mi abuela siempre decía que el tomate es el alma de la cocina!
- La Batidora, Mi Aliada Indispensable: Para conseguir esa textura suave y cremosa que buscamos, una buena batidora de mano (¡o un procesador de alimentos!) es fundamental. Es la clave para que no queden grumos y el pastel sea perfecto. Si no tienes una, te recomiendo que eches un vistazo a mi batidora ideal en Amazon.
- El Reposo es Esencial: ¡La paciencia es una virtud, especialmente con este pastel! No te precipites a desmoldarlo. Necesita enfriar completamente en la nevera para que coja la consistencia adecuada. De hecho, de un día para otro está aún más rico, ¡los sabores se asientan y se intensifican!
- Presentación de Fiesta: Sirve el pastel decorado con unas hojitas de perejil o eneldo fresco. Puedes acompañarlo de tostas crujientes o, para una presentación más sofisticada, sobre blinis o endibias. ¡Es perfecto para el centro de la mesa!