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Paleta de Cerdo Deshebrada en Olla Lenta

Paleta de cerdo que se deshace sola, cocinada en olla lenta con un marinado de especias y cero líquido añadido. Perfecta para sándwiches o tacos.
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Ingredientes
  

  • 1.5 kg de paleta de cerdo sin hueso
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena opcional
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana

Instrucciones
 

  • **Marinado:** En un bol pequeño, mezcla todas las especias, el azúcar y el vinagre de manzana.
  • Frota la paleta de cerdo con esta mezcla de especias (marinado seco) por todos los lados. Deja reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente (o en la nevera por 4 horas para un sabor intenso).
  • Coloca la paleta de cerdo dentro de la olla lenta. No añadas NADA de líquido. La carne soltará sus propios jugos.
  • Tapa y cocina en modo **LOW** durante 8 horas. No destapes bajo ningún concepto durante las primeras 6 horas.
  • Después de 8 horas, la carne debe estar tan tierna que se deshace con un tenedor. Retira la carne a una tabla de cortar.
  • Deshebra la carne con dos tenedores.
  • Vuelve a colocar la carne deshebrada en la salsa de la olla (el jugo concentrado) y mezcla bien.
  • Sirve inmediatamente o mantén en LOW hasta la hora de comer.

Notas

🔸 La cocción en **LOW** es vital: descompone el colágeno lentamente. Usar HIGH resultará en carne seca.
🔸 **El Truco del Marinado:** El vinagre de manzana ablanda las fibras de la carne antes de cocinarse. No te saltes este paso.
🔸 Puedes congelar la carne deshebrada con la salsa en porciones hasta 3 meses.