Seca el lomo y sazónalo con sal y pimienta; úntalo con el aceite.

Reparte el ajo y el azúcar moreno sobre la pieza y envuélvela con las lonchas de bacón.

Coloca el lomo en la olla lenta y cocina en temperatura baja durante 4 horas, ajustando según el grosor y comprobando la cocción segura.

Deja reposar la carne unos minutos, córtala y sirve; refrigera las sobras rápidamente.