Volver
Aplicando el adobo seco a las costillas antes de meterlas en la olla lenta.

Costillas BBQ Melosas en Olla Lenta (Estilo Americano)

Costillares de cerdo cocinados en su propio jugo con un rub casero y terminados con salsa barbacoa caramelizada bajo el grill.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 8 horas
Tiempo Total 8 horas 15 minutos
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4 personas
Calorías 550 kcal

Equipo

  • Crock-Pot DuraCeramic 5L
  • Pincel de cocina
  • Bandeja de horno

Ingredientes
  

  • 1.5 kg Costillas de cerdo tipo baby back o costillar carnoso
  • 250 ml Salsa Barbacoa tu favorita, para el final
  • Para el Rub Adobo Seco:
  • 2 Cucharadas de azúcar moreno
  • 1 Cucharada de pimentón dulce o ahumado
  • 1 Cucharadita de ajo en polvo
  • 1 Cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 Cucharadita de mostaza en polvo opcional

Instrucciones
 

  • Prepara las costillas. Retira la membrana plateada de la parte trasera del hueso (ver trucos abajo). Seca la carne con papel de cocina.
  • Mezcla todos los ingredientes del "rub" en un bol pequeño.
  • Masajea. Frota la mezcla de especias por todo el costillar, insistiendo en la parte de la carne. Sé generosa.
  • Coloca. Pon las costillas en la Crockpot. Si no caben enteras, córtalas en secciones de 3-4 huesos. Colócalas de pie (verticales) alrededor de la olla, como si fuera una valla, con la carne hacia la pared de cerámica.
  • Cocina. Tapa y programa 8 horas en BAJA (o 4 horas en ALTA). No añadas agua ni líquido; se cocinarán en su propia grasa y jugo.
  • Saca. Con mucho cuidado (se romperán de lo tiernas que están), pásalas a una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.
  • Pinta. Pincela generosamente las costillas con tu salsa barbacoa favorita por ambos lados.
  • Carameliza. Mete la bandeja en el horno con el grill encendido a 220°C durante 5-8 minutos, hasta que la salsa burbujee y esté pegajosa. ¡Vigila que no se queme el azúcar!
  • Sirve. Disfruta manchándote los dedos.

Notas

🔸 Sin líquido es mejor: Confía en mí. Si añades agua o Coca-Cola, las costillas se hervirán y perderán sabor. La grasa que sueltan es suficiente para mantener la humedad.
🔸 La membrana: Quitarla es esencial para que queden tiernas de verdad y el hueso salga limpio. Usa un papel de cocina para agarrarla y tirar.
🔸 Salsa casera: Si quieres hacer tu propia BBQ, mezcla ketchup, vinagre de manzana, azúcar moreno y humo líquido.
Nutrición:
Calorías: 550 kcal
Proteínas: 35g
Grasas: 30g
Carbohidratos: 25g