Costillas a la Barbacoa en Crockpot: La Receta Más Fácil y Jugosa
Prepara Costillas a la Barbacoa en Crockpot: carne tierna que se deshace y salsa casera irresistible. Receta fácil con olla lenta, sabor americano y resultado espectacular
Equipment
- olla lenta
Ingredientes
Para las Costillas:
- 1.5 Kg de costillas de cerdo (enteras o en trozos grandes)
- 2 cda cucharadas de aceite de oliva
Para la Salsa Barbacoa Casera:
- 1 cebolla (pequeña), finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cda de azúcar moreno
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cda de mostaza de Dijon
- 2 cda de vinagre de manzana
- 1 cda de salsa Worcestershire
- 250 ml de ketchup de buena calidad
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 125 ml de agua (o caldo de pollo/verduras)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Sellar las Costillas
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Sella las costillas de cerdo por todos los lados hasta que estén doradas. Esto ayuda a crear una capa de sabor.
- Retira las costillas de la sartén y resérvalas.
Paso 2: Preparar la Salsa Barbacoa Casera
- En la misma sartén, reduce el fuego y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
- Incorpora el ajo picado y sofríe por 1 minuto más, con cuidado de que no se queme.
- Añade el azúcar moreno, pimentón dulce, pimienta negra, mostaza de Dijon, vinagre de manzana, salsa Worcestershire, ketchup y sal.
- Vierte el agua o caldo y remueve bien todos los ingredientes. Deja que la salsa hierva suavemente por 5 minutos para que los sabores se integren.
Paso 3: Cocción en la Olla Lenta (Crockpot)
- Coloca las costillas de cerdo selladas en el fondo de tu olla de cocción lenta (Crockpot).
- Vierte toda la salsa barbacoa casera sobre las costillas, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Tapa la olla. Cocina en modo Baja durante 6 a 8 horas. Las costillas estarán increíblemente tiernas y se desprenderán fácilmente del hueso.
- Tip de cocción: El tiempo de cocción puede variar según tu Crockpot. Las costillas deben estar tan tiernas que puedan deshilacharse con un tenedor.
Paso 4: Glaseado Final (Opcional pero Recomendado)
- Para un glaseado perfecto, precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Retira las costillas de la olla lenta con cuidado y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Báñalas generosamente con parte de la salsa barbacoa de la olla.
- Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se caramelice y se adhiera bien a las costillas.
- Tip del Chef: Si prefieres no usar el horno, puedes reducir la salsa de la Crockpot a fuego alto en una sartén y bañar las costillas al servir.
Paso 5: Servir
- Sirve las Costillas a la Barbacoa calientes, acompañadas de más salsa por encima y tus guarniciones favoritas (ej. ensalada de col, patatas asadas, mazorcas de maíz).
Notas
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Notas, Tips adicionales y Consejos (de valor SEO/UX)
- El Poder del Sellado: No te saltes el sellado inicial de las costillas. Es lo que les da esa capa de sabor y textura que el cocinado lento por sí solo no puede lograr.
- Salsa a tu Gusto: La receta de salsa barbacoa casera es una base. Puedes ajustarla a tu gusto añadiendo un poco de chile en polvo para más picante, o un toque de miel para más dulzor.
- Congelación: Si te sobran costillas, puedes congelarlas junto con la salsa en porciones individuales. Se conservan perfectamente hasta por 3 meses. Descongela en la nevera y recalienta suavemente.
- Glaseado Esencial: Aunque el glaseado al horno es opcional, lo recomiendo encarecidamente. Le da ese acabado pegajoso y caramelizado que hace que las costillas de barbacoa sean irresistibles.
- Acompañamientos Perfectos: Combina estas costillas con patatas fritas caseras, mazorcas de maíz a la parrilla, o una fresca ensalada de col (coleslaw) para una experiencia barbacoa completa.