Lamina los ajos, pincela el cordero con aceite y colócalo en frío con el romero y el tomillo para que macere varias horas.

Coloca una vaporera o soporte en la olla lenta para que la carne no toque directamente el fondo.

Sazona el cordero y cocínalo en baja entre seis y siete horas, comprobando la ternura según el tamaño de la pieza.

Cuando esté tierno, pásalo a una bandeja y dóralo bajo el grill a 200 °C hasta que tome color.

Desglasa los jugos con un poco de agua o vino y sirve la carne con su salsa; conserva las sobras refrigeradas.