Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en láminas finas; corta también la cebolla.

Coloca patata y cebolla en la olla lenta, añade sal y cubre con aceite.

Cocina en alta alrededor de tres horas, vigilando que la patata quede tierna.

Escurre bien la patata y la cebolla, bate los huevos y mezcla todo con cuidado.

Cuaja la tortilla en una sartén caliente por ambos lados hasta alcanzar el punto deseado.

Sirve caliente, templada o fría; si queda poco cuajada, consúmela inmediatamente.